114
كفتة داود باشا بالصلصة البيضاء
كفتة داود باشا بالصلصة البيضاء ، المنكّهة بجوزة الطيب وحب الهال يقدم مع الكريما الحامضة، مشهور في بلدان كثيرة ومحبب للكبار والصغار يحضر عادةً بصلصة الطماطم اما في هذه الوصفة فهو مقتبس من المطبخ السويدي و محضر بالكريمة و التوابل .
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 15 دقائق
الوقت الاجمالي: 25 دقائق
المقادير
- ملعقتا طعام زبدة
- بصلة كبيرة بيضاء أو صفراء مقشرة ومبشورة (استخدمي الثقوب الكبيرة في المبشرة)
- ⅔ فنجان حليب
- 4-5 شرائح من الخبز المقطع
- 2 بيض
- ½ كيلو من اللحم
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة حديثا
- ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود
- مكونات الصلصة
- 6 ملاعق طعام زبدة
- ⅓ فنجان من الدقيق
- 1 ليتر من مرق اللحم
- ½ فنجان من الكريما الحامضة
- ملح
طريقة التحضير
- أذيبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة. وضعي فيها البصل واطبخيه حتى يذبل، 3-4 دقائق، وضعيه جانبا كي يبرد
- انقعي الخبز في الحليب مدة 15-20 دقيقة حتى يمتص كامل الحليب. ثم ضعيه في محضرة الطعام واطحنيه حتى يتكسر كله أو فتتيه بيدك. وأعيديه إلى الوعاء.
- ضعي البصل فوق مزيج الخبز والحليب، وأضيفي البيض واللحم والملح والفلفل وجوزة الطيب والهال. واخلطيه بيديك حتى يتجانس.
- شكلي الكرات وضعيها في صينية، هذه الكميات من المكونات تعطي 40-50 كرة لحم.
- سخني ملاعق الزبدة الستة في مقلاة على نار متوسطة، وعندما تذوب الزبدة ابدأي بإضافة كرات اللحم على دفعات، حتى يميل لونها للاسمرار. ثم ضعيها جانبا. لا داعي لطبخهم فقط تغيير لونهم لأنه سوف يتم طبخهم في الصلصة. اتركي الزبدة في المقلاة لاستخدامها في الصلصة إلا إذا احترقت فيمكنك إزالتها ووضع 6 ملاعق زبدة جديدة.
- سخني الزبدة على نار متوسطة، أضيفي الدقيق وحركيه حتى يتجانس لعدة دقائق، وعندما يصبح لونه بنيا، ضعي المرق وحركي. قد يتخثر المزيج في البداية ولكن استمري في إضافة المرق والتحريك حتى يصبح حريريا.
- أعيدي كرات اللحم إلى المقلاة مع الصلصة على نار هادئة. غط الإناء واطبخيه مدة 10 دقائق.
- ضعي كرات اللحم في طبق التقديم وأضيفي الكريما الحامضة.
- يمكن تقديمه مع الأرز .
Source: Tareekaa.com