طريقة عمل كفتة فول الصويا الصيامي

‘);
}

كفتة الصيامي

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة الجافة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• حزمتان من الكزبرة الخضراء.
• قطعتان صغيرتان من الزنجبيل.
• أربعة فصوص من الثوم.
• أربع حبات من الكوسا.
• زيت زيتون.
• فلفل وملح.
• ثمانمئة غرام من الحمص.
• ثمانون غراماً من البقسماط.

مكوّنات صوص الزبادي:

• ثماني ملاعق من زبادي فول الصويا.
• حبة من الخيار.
• ست حزم من النعناع الأخضر.
• فصان من الثوم المفروم.
• حبتان من الليمون.

مكوّنات صويا الكاجو:

• حبتان من البصل.
• فصان من الثوم.
• مئتا غرام من الكاجو.
• مئتا مليلتر من حليب جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني.

طريقة التحضير

• يُحمص كلّ من الكمون والكزبرة في قدر ثمّ يتم طحنهم.
• تُبشر الكوسا ويُضاف إليها الملح وتُصفى من الماء، ثمّ يُطحن الحمص مع الكوسا، والكزبرة، والكمون.
• يُشوح كلّ من الزنجبيل والثوم على النار مع كمية قليلة من الزيت.
• تُخلط جميع المكوّنات وتُطحن معاً مرة أخرى مع إضافة القليل من البقسماط، ثمّ تُقسم العجينة للحصول على ستة عشر إصبعاً وتوضع في مجمد الثلاجة حتى تتماسك، وتُقلى وتتحمر في زيت غزير.

تحضير صوص الزبادي:

• تُقطع حبة الخيار طولياً وتُنزع منها البذور.
• تُبشر الخيارة ويُضاف إليها زبادي الصويا، وزيت الزيتون، وفص الثوم المفروم، والملح، والنعناع المفروم ناعماً.

تحضير صوص الكاجو:

• يُشوح البصل ويُضاف إليه الكزبرة والثوم حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثمّ يُضاف الكاجو وتُشوح جميع المكوّنات معاً.
• تُخلط المكوّنات جيداً زبدة الفول السوداني واللبن بالإضافة إلى القليل من الملح.