طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بطبقات الراسبيري

المقادير

• 2 1/2 كوب سكر بني مكبوس
• 2 كوب دقيق بالخميرة
• 2 كوب ماء
• 1 كوب لوز مطحون
• 1/2 كوب مسحوق كاكاو
• 250 جرام زبدة طرية
• 200 جرام شوكولاتة داكنة مكسرة صغير
• 6بيضات
• زبد للدهن
• مقادير زبدة الراسبيري
• 1 كيلو جرام سكر بودرة
• 500 جرام زبدة غير مملحة طرية
• 300 جرام شوكولاتة بيضاء تذاب في حمام مائي و تبرد
• 300 جرام راسبيري مجمد
• لون طعام وردي سائل
• مقادير صوص الشوكولاتة
• 100 جرام شوكولاتة داكنة مكسرة
• 1/2 كوب كريمة خفق
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني

خطوات التحضير

إلى كل محبى الحلويات الغربية و عشاق الكيكات إليكم كيكة الشوكولاتة بطبقات الراسبيري ذات المذاق اللذيذ الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير كيكة الشكولاتة بطبقات الراسبيري

1. يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية و يدهن بالزبد 2 صينية فرن مستديرة مقاس 20 سم و تبطن بورق زبد و تقلب الشوكولاتة والماء في إناء على حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب و يصبح المزيج ناعم و أملس .
2. بإستخدام خلاط كهربائي يخفق الزبد مع السكر حتى يصبح شاحب و دسم ثم يضاف البيض واحد في كل مرة و يخفق جيداً بعد كل إضافة و يقلب الدقيق مع واللوز والكاكاو في طبق منفصل ثم يضاف خليط الدقيق والشوكولاتة لخليط الزبد على دفعات بالتناوب مع التقليب بملعقة خشبية بعد كل إضافة حتى تمتزج تماماً و يقسم بين الصواني المعدة  .
3. يخبز لمدة 75 دقيقة أو حتى يدخل سيخ في المنتصف و يخرج نظيف ثم يوضع جانباً ليبرد لمدة 15 دقيقة قبل أن يقلب على رف سلك ليبرد تماماً  .
4. بإستخدام سكين مسننة طويلة نقطع طبقة رقيقة من أعلى كل كيكة و يقطع كل كيكة بالتساوي 3 طبقات متساوية سُمكها حوالي 2 سم .
5. توضع طبقة كيك على طبق التقديم و يفرد عليها الزبد و نواصل الطبقات مع طبقات الكيك المتبقية والزبد و يفرد الزبد على وجه وجوانب الكيكة بباقي الزبد ثم توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتبرد . 

طريقة زبدة الراسبيري

1.  يوضع الراسبيري في إناء على حرارة منخفضة و يقلب من آن لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى يلين الراسبيري ثم يصفى من خلال منخل ناعم في طبق صغير ونضغط عليه بإستخدام ظهر الملعقة لدفع الكثير من اللب من خلال المصفى ثم تترك لتبرد تماماً .
2. بإستخدام خلاط كهربائي يخفق الزبد حتى يصبح شاحب جداً و تدريجياً يضاف السكر البودرة و يخفق جيداً بعد كل إضافة ثم يضاف بيوريه الراسبيري ويخفق حتى يتجانس ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء و يخفق حتى يمتزج جيداً ثم يضاف بضع قطرات من اللون الوردي السائلة و يخفق حتى يمتزج جيداً . 

طريقة صوص الشوكولاتة

1.   تقلب الشوكولاتة مع الكريمة والسكر في إناء صغير على نار هادئة و يقلب لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الشوكولاتة و يصبح المزيج ناعماً و يوضع جانباً ليبرد في درجة حرارة الغرفة .

إقتراحات لكيكة الشوكولاتة بطبقات الراسبيري

1.      يصب صوص الشوكولاتة على الكيكة المثلجة حتى يبدأ يسيل الصوص لأسفل الجوانب  ثم توضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتبرد و تقطع و شرائح و تقدم  .