122
كيكة الملائكة
كيكة الملائكة أو الكيك الأبيض الاسفنجي أو كيك الميرنغ على الطريقة البريطانية من أنواع الكيك الشديدة الليونة نتيجة استخدام كمية كبيرة من البيض من دون صفاره كي يُحافظ الكيك على لونه الأبيض، ويتم خفق البياض كالميرنغ ليعطي الكيك الانتفاخ والبياض المطلوب .
مدة التحضير: 25 دقائق
مدة الطبخ: 45 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 10 دقائق
المقادير
- 1 ½ كوب سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
- 14 ملعقة كبيرة طحين عادي
- 3 ملعقة صغيرة عصير الليمون
- 12 بياض البيض كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
طريقة التحضير
- ننخل الطحين مع نشاء الذرة خمس مرات، وهي خطوة مهمة لتحقيق التجانس وتوازن بالخليط، ثم نضيف ¾ الكوب من السكر، ونحرك جيداً
- في وعاء خلط كبير نخفق بياض البيض والملح والفانيليا، ونستمر بالخفق حتى يغدو الخليط ناعماً، ثم نضيف عصير الليمون، ونخفق حتى يصبح بياض البيض متماسكاً كالكريما (ميرنغ)
- نضيف كمية السكر المتبقية للميرنغ، ثم نخفق قليلاً، ثم نجمع الميرنغ مع خليط الطحين تدريجياً مع التحريك الهادئ واللطيف كي نُحافظ على قوام الميرنغ والهواء بداخله (فهو يُعطي الانتفاخ واللون الأبيض للكيك)
- نصب الخليط في قالب الكيك، ونخبز بالفرن على حرارة 325 فهرنهايت مدة 40-45 كي يُصبح ذهبياً في الخارج وبلون أبيض بالداخل
- نخرج الكيك من الفرن كي يبرد ساعة ونصف على الأقل بدون تقطيع، وهذه الفترة مهمة جداً للحفاظ على هيكل الكيك من الانهيار، وبعد ذلك يصبح جاهزاً للتقديم .
ملاحظة
إن كمية الطحين المستخدمة بالوصفة هي 14 ملعقة كبيرة، لذلك يمكننا استبدالها بكوب واحد من الطحين بعد إزالة 2 ملعقة كبيرة منه، لأن 1 كوب من الطحين تساوي 16 ملعقة كبيرة .
Source: Tareekaa.com