100
كيك طبقات الكراميل
كيك طبقات الكراميل هو كيك هش قليلاً ما بين قوام البسكويت والكيك الإسفنجي، يتميز كيك طبقات الكراميل بطبقة الكراميل المحضرة بالكريمة الثقيلة والحليب والفانيليا، مع تذويب السكر لإعطائه اللون البرتقالي المائل للبني .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 45 دقائق
المقادير
- العجينة
- ½ سكر بني
- 1 كوب سكر
- 3 بيضات كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ¼ كوب طحين عادي
- 3 ½ ملعقة صغيرة بكنغ بودر
- 1 ¼ كوب حليب كامل الدسم
- 8 ملاعق زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- الكراميل
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة طعام طحين عادي
- 2 ½ كوب + ⅓ كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 225)غ) زبدة بدرجة حرارة الغرفة
طريقة التحضير
- العجينة
- بخلاط المعجنات نخفق الزبدة والسكر العادي والبني بسرعة متوسطة 3 دقائق، ثم نضيف البيض، ونخفق جيداً
- ننخل الطحين والبكنغ بودر والملح معاً، وننقل المكونات لخليط البيض، على سرعة منخفضة
- نضيف الحليب والفانيليا ونخفق على سرعة خفيفة 30 ثانية، ثم نخفق 3 دقائق على سرعة عالية
- نقسم الخليط لقسمين، ونضع كل قسم بقالب(9بوصة) مدهون ومغبر بالطحين، ومجهز بورق الزبدة
- نضع القالب وسط الفرن، ونخبز بدرجة 350 فهرنهايت، مدة (25-30) دقيقة، ثم نترك كل كيك ليبرد 15 دقيقة بالقالب، ثم نخرجه من القالب، ونتركه يبرد ساعة من الزمن
- الكراميل
- نضع ⅓ كوب سكر بمقلاة سميكة، يُطهى على نار متوسطة حتى يتحول السكر للون البني غير محروق
- نطفئ الحرارة، ونضيف بقية السكر مع الطحين والكريمة ونحرك جيداً، ثم نُعيد المقلاة لنار متوسطة مدة 12 دقيقة مع التحريك من حين لآخر
- ثم نضيف الفانيليا مع نصف كمية الزبدة، ونحرك حتى تندمج المكونات جيداً، ثم نترك المقلاة حتى تبرد داخل وعاء ماء فيه ثلج، ونتجنب دخول الماء للكرميل
- نستخدم خفاقة اليد الكهربائية لخفق الكراميل بسرعة عالية 10 دقائق، ثم نضيف الزبدة المتبقية لتُخفق بسرعة عالية 5 دقائق أخرى
- عندما يُصبح الكراميل بشكل معجون سميك، ندهن به طبقتي الكيك، ونبرد الكيك ساعتين من الزمن، قبل أن يُصبح جاهزاً للتقديم
Source: Tareekaa.com