102
كيك طبقات جوز الهند
كيك طبقات جوز الهند الهش ، يتميز كيك طبقات جوز الهند بطعمة قوية لجوز الهند، بفضل استخدام حليب جوز الهند النقي، الذي يتم استنزافه من الماء عن طريق قطعة قماشية سميكة، للحصول على كريم جوز الهند .
مدة التحضير: 25 دقائق
مدة الطبخ: 35 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة
المقادير
- 1 ½ كوب سكر
- 6 بياض البيض
- 10 ملعقة طعام زبدة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 3 أكواب طحين عادي
- 4 ملاعق صغيرة بكنغ بودر
- ⅔ كوب حليب مجفف بودرة
- 1 ½ ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 1 ½ كوب حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة
- طبقة كريم جوز الهند
- ½ كوب زبدة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 5 ½ كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- ¾ 1 كوب حليب جوز الهند غير المحلى
- 1 ½ كوب جوز الهند المبشور المجفف أو الطازج
طريقة التحضير
- الكيك
- نخفق الطحين وبودرة الحليب والملح، والبكنغ بودر، وتوضع جانباً
- نخفق الزبدة والسكر 3 دقيقة، حتى تصبح ناعمة، ثم نجمع بياض البيض والحليب الخام والفانيليا في وعاء منفصل، ونحرك جيداً
- نجمع بشكل تدريجي خليط الزبدة مع خليط بياض البيض مع خليط الطحين، على ثلاث دفعات، ونحرك حتى تمام الدمج
- نقسم الخليط لقسمين، ونصب كل خليط في قالب مدهون ومجهز بورق الزبدة
- نضع كل قالب في صينية أكبر منه ونغمرها بالماء حتى يصل لمنتصف القالب( خبز بالحمام المائي)
- ننقل القوالب للفرن كي تخبز 35-30 دقيقة على حرارة 350 F، ثم نُخرج الكيك من الفرن ليستريح ويبرد 20 دقيقة
- طبقة كريم جوز الهند
- نضع حليب جوز الهند في قماشة نظيفة، ونتركه حتى يستنزف ويُصفي كل الماء منه، لنحصل على كريم جوز الهند
- بعد ذلك نخفق الزبدة مع 2 كوب من السكر البودرة، ثم نضيف الملح والفانيليا، ونحرك حتى يُصبح الخليط ناعماً
- نضيف كريم جوز الهند لخليط الزبدة، ونحرك حتى تمام الدمج، ثم نضيف سكر البودرة المتبقية، ونحرك جيداً
- تجميع الكيك
- نقسم كل قالب كيك لطبقتين، ثم نضع حشوة جوز الهند بين الطبقات، ثم نرش جوز الهند المبشور على السطح، وأصبح الكيك جاهزاً للتقطيع والتقديم
Source: Tareekaa.com