طريقة عمل لفائف اللحم

المقادير

• 2 لُفافة عجين الباف باسترى كبيرة الحجم
• ½ كيلو لحم مَفروم
• 3 حبات طماطم متوسطة الحجم
•  ½ كوب أوراق بقدونس مَفري
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة بهار لحم
•  ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  2 ملعقة صغيرة ملح
•  2 بياض بيض
• ¼ كوب ماء
•  2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة حليب
• 1 بيضة مَخفوقة

خطوات التحضير

1. تُغسل حبات الطماطم وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى نصفين ويُزال منها اللُب، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.
2.  يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يُفتت به اللحم ويُقلب لمدة دقيقتين.
3.  يضاف الثوم المَفرىِ إلى خليط اللحم، ويُقلب لمدة دقيقة.
4.  يضاف بهار اللحم والقرنفل والقرفة والفلفل الأسود إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار لدقائق حتى يَتشرب سوائله، مع الحرص على التَقليب من وقت إلى آخر.
5.  يضاف الماء إلى الخليط ويُقلب، ثم تُغطى المقلاة وتُترك على النار حتى يَنضج اللحم تماماً، مع التَقليب من وقت إلى آخر.
6.  يُمكن زيادة كمية الماء فى حالة تَبخرت السوائل ولم يَنضج اللحم.
7. يُسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، وتضاف إليه مكعبات الطماطم والبقدونس والملح ويُقلب جيداً.
8.  يضاف بياض البيض إلى الخليط، ويُقلب جيداً حتى تَندمج مكوناته تماماً.
9. طريقة عمل اللفائف:يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُغطى صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.
10.  يُنثر الطحين على الطاولة ويُفرد العجين على هيئة مُستطيل كبير بسُمك ½ سم، وتُسوى أطرافه الخارجية بالسكين.
11.  يُسكب خليط اللحم كخط سميك على الطرف العريض من مُستطيل العجين، ويُلف العجين على الحشو على هيئة إسطوانة حتى يُغطيه، ثم يُقطع المُتبقىِ من العجين بالسكين.
12.  تُكرر ذات الخطوات مع المُتبقىِ من العجين لعمل 4 إسطوانات أو أكثر.
13.  تُقطع إسطوانات العجين المحشو بواسطة سكين إلى شرائح بطول ثم تُرص اللفائف المحشوة فى صوانى الخَبز.
14.  يُخفق الحليب مع البيضة المخفوقة جيداً، ثم تُدهن اللفائف من الخارج بالمزيج بواسطة فرشاة صغيرة.
15.  تُخبز اللفائف فى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.
16.  تُخرج لفائف اللحم من الفرن، وتُترك لدقائق فى الصوانى حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُرص فى صحن التقديم، وتقدم.