طريقة عمل لفائف اللحم بالخل البلسمي

المقادير

•  8 شريحة لحم بقري مخلي رقيقة
• 1 ثمرة فلفل رومي شرائح
• 1 ثمرة فلفل رومي أخضر شرائح
• 1 ثمرة كوسة متوسطة شرائح
• 1 ثمرة بصل متوسط شرائح
• مشروم مقطع شرائح رقيقة
• زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح و فلفل أسود مطحون
• روزماري طازج مفروم
• مقادير التغطية بالروزماري والخل البلسمي
• 1/4 كوب خل بلسمي داكن
• 1/4 كوب مرقة لحم
• 2 غصن روزماري طازج
• 1 فص ثوم كبير مفروم
• 2 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر
• 2 ملعقة شاي سكر بني
• 1 ملعقة شاي زيت زيتون بكر ممتاز

خطوات التحضير

1. يفرك كل جانب من شرائح اللحم بزيت الزيتون و ينثر عليه الملح و الفلفل الأسود و قليل من الروزماري الطازج المفروم  .
2. يسخن 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في إناء على نار عالية و يطهى فيه الخضار حتى يصبح هش و يلين و يتبل بالملح و الفلفل  .
3. يوضع عدد قليل من شرائح الخضار علي شريحة لحم و تلف شرائح اللحم على الخضروات ويحكم غلقها بعود تسليك أسنان و نكرر لكل لفة شريحة لحم  .
4. يسخن شواية على نار عالية وتشوى لفات اللحم لمدة 2 دقيقة لكل جانب أو حتى يحمر وينضج
5. للتغطية يسخن زيت الزيتون في إناء صغيرة على نار عالية و يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحته ثم يضاف الخل البلسمي و خل العنب و السكر و أغصان الروزماري و يترك ليغلي ثم نخفض الحرارة و يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بدون غطاء ثم يضاف المرقة و يترك ليغلي على نار عالية ثم نخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ثم نتخلص من أغصان الروزماري   .
6. يقدم فوراً مع وينثر عليه تغطية الروزماري و الخل البلسمي و البطاطس المخبوزة  .