طريقة عمل متبل البطاطا

‘);
}

للصوص:

• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الطحينية.

طريقة التحضير

• نقشّر حبات البطاطا، ثمّ نقطعها إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
• نضع لتراً من الماء في قدر، ونتركه على النار حتّى يغلي.
• نُضيف البطاطا المقطّعة إلى الماء، ونتركها تسلق حتّى تُصبح طريّة جدّاً.
• نُصفّي البطاطا من الماء، ونضعها في وعاء آخر، ثمّ نهرسها بواسطة مدقّ الثوم أو بواسطة الشوكة حتّى تُصبح طريّة ومهروسة.
• نُضيف كوب الحليب السائل على البطاطا المهروسة، ثمّ نحضر الخفّاقة الكهربائيّة ونخفق على سرعة متوسّطة حتّى تتجانس المكوّنات.
• نُضيف البيضة بعد ذلك على البطاطا ونَخفق مرّةً أخرى حتّى تختفي آثار البيضة كليّاً.
• نُضيف الثوم المهروس، والملح، والفلفل الأبيض، ونعاود الخفق لمدّة خمس دقائق.
• نُعيد الخليط على النار الهادئة مع التحريك المستمرّ، ويفضّل وضعه في قدر من التيفال لتجنّب حرق مهروس البطاطا.
• نخلط ملعقتين من دبس الرمان مع ملعقة من الطحينية، ونحرّكهما جيّداً، ثمّ نضيف عصير اللّيمون ونحرّك المكوّنات مرّة أخرى.
• نُبعد البطاطا عن النار، ونضعها في طبق التقديم، ونضع ملعقةً من الصوص البنيّ الذي حضرناه من دبس الرمان فوق البطاطا، ثمّ نرشّ القليل من البقدونس والسمّاق على الأطراف.
• نقدّم المتبّل بارداً بعد وضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين حتّى يَتماسك، ويُمكن تناوله دافئاً مع الخبز الطازج حسب الرغبة.

كبة البطاطا

المكوّنات

• بصلة، متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من البرغل، منقوع في القليل من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من النعناع المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث حبات من البطاطا، كبيرة الحجم، مسلوقة جيداً.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• رشة من الملح.
• القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع كلّاً من البصل، والبرغل، والكمون، والنعناع في الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات مدة ثلاثين ثانية حتى يُصبح البصل مفروماً بالكامل.
• نهرس حبات البطاطا المسلوقة مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء، ونعجنها جيّداً، ثمّ نُضيف مزيج البصل والبرغل، ونُعاود خلط المكونات من جديد.
• نسكب القليل من زيت الزيتون ثمّ ننكّهه بالملح حسب الرغبة، ونتابع العجن للحصول على عجينةٍ مُتماسكة وطريّة بعض الشيء.
• نفرد كبة البطاطا في طبق ونُزيّنها حسب الرغبة.