طريقة التحضير:

• اقلي شرائح الباذنجان والفلفل الرومي بالطريقة المعتادة
• في مقلاة عميقة، ضعي زيت الزيتون والبصل المفروم والثوم المفروم، واتركيها على النار حتى يذبل البصل
• أضيفي الزعتر والروزماري وورق اللورا إلى البصل، واستمرّي في التقليب حتى تتصاعد رائحة الأعشاب
• أضيفي صلصة الطماطم وعصير الطماطم، وتبّلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود والبابريكا
• غطّي المقلاة، واتركيها على نار متوسطة، لمدة 15 دقيقة، أو حتى تتسبك صلصة الطماطم
• أضيفي الكوسى والبطاطس وكوب ماء أو المرق إلى الصلصة، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق
• سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية
• أضيفي الباذنجان المقلي والفلفل المقلي للمقلاة، وقلّبي كلّ الخضراوات بخفة، وضعيها في الفرن الحارّ لمدّة 20 دقيقة تقريبا
• قدّمي مسقعة الخضراوات مع السلطة الخضراء والمخللات والخبز

إقرأ أيضاً: طريقة عمل مسقعة البطاطا باللحم