طريقة عمل مكرونة الدجاج الحارة

المقادير

• ملعقة كبيرة زعتر بري مطحون
• رشّة بردقوش جاف
• ملعقة صغيرة ريحان مطحون
• حبة فلفل أصفر حلو
• حبة فلفل أحمر حلو
• 4 قطع صدور دجاج مخلي من العظم
• 2 حبة فلفل أخضر حار
• باكيت مكرونة
• 10 حبات طماطم صغيرة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
• رشّة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة كبيرة سمسم محمص

خطوات التحضير

1.  تُسلق المكرونة في كمية من الماء المَغلي المخلوط بالقليل من الملح والزيت، نصف سلق فقط ثم تُصفَّى ويتم الإحتفاظ بماء السلق جانباً.
2.  تُغسل صدور الدجاج وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح طويلة رفيعة.
3.  تُغسل حبات الفلفل الحار والحلو وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها القُمع والبذور، وتقطع إلى شرائح رفيعة طويلة.
4.  يُسخَّن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم المفروم ويقلب به لمدة دقيقة.
5.  تضاف شرائح الدجاج إلى الثوم، وتقلب به لمدة دقيقتين.
6.  يضاف الريحان والمردقوش والزعتر والفلفل الأسود إلى الخليط، ويقلب جيداً ويترك لحوالي 7 دقائق أو حتى تُحمَّر مكعبات الدجاج قليلاً.
7.  تضاف شرائح الفلفل الحلو والحار والملح ونصف كوب من ماء سلق المعكرونة إلى الخليط، وتقلب المكونات جيداً، ثم تُغطى المقلاة وتترك على النار لمدة 3 دقائق.
8. تُغسل حبات الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين وتُضاف للخليط وتترك المكونات لتتسبك معاً لمدة 5 دقائق.
9.  تُصفى المكرونة من ماء السَلق، وتضاف إلى خليط الدجاج وتقلب به جيداً، ثم يترك على النارلمدة 5 دقائق أخرى، ويمكن إضافة القليل من ماء سلق المكرونة في حالة جفاف الخليط.
10.  تُرفع مكرونة الدجاج الحارة من على النار، وتُسكب في طبق  التقديم، ثم تُنثر عليها حبات السمسم وأوراق البقدونس المفرومة.