142
مندي اللحم اليمني
مندي اللحم من الأطباق التي تتميز بمذاقها الشهي وشكلها الرائع على مائدتك وخاصة في المناسبات وها هي طريقة عمل المندي اليمني باللحم بطريقة سهلة ولا تحتاج الكثير من الجهد حيث يتم تتبيل اللحم وتقليب الرز بالزيت ثم يوضع كلاهما بالفرن حتى النضوج وبعدها توضع في طبق التقديم .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 1 ساعة 40 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 55 دقائق
المقادير
- 2 كيلو لحم غنم بعظمه
- لتتبيل اللحم:
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- ½ كأس منقوع زعفران
- لتحضير الرز:
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
- 3 ورق غار
- 1 عود قرفة
- 5 حبات هيل
- 4 قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- 2 ½ كأس رز بسمتي
- 3 ½ كأس ماء
- 2 حبة فلفل حار
- رشة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أبيض
طريقة التحضير
- نضع اللحم في وعاء ونتبله بالملح والفلفل والكركم ومنقوع الزعفران ونقلبه جيداً حتى تتوزع التتبيلة على جميع أطراف اللحم ثم نغطيها بالنايلون ونضعها في الثلاجة .
- نضع الزيت في قدر عميق ونضيف البصلة ونحرك قليلاً حتى تذبل .
- نضيف التوابل الصحيحة أي القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار مع الثوم المهروس ونقلب على نار هادئة .
- نغسل الرز ونصفيه ونضيفه للقدر مع الفلفل الحار وملح وفلفل أسود وأبيض ونقلب المكونات .
- نضع الرز في صينية فرن عميقة غير لاصقة ونضيف عليه الماء ثم نضع فوقه شبك ونضع عليه قطع اللحم ونغطي الصينية بورق القصدير .
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 ونضع الصينية فيه لحوالي نصف ساعة ثم نخفف الحرارة ونترك اللحم والرز حتى ينضج .
- بعدها نضع في وعاء معدني قطعة فحم بعد تسخينها ثم نضع القليل من الزيت البارد فوقها ونغلق عليها بورق القصدير حتى يكتسب الرز واللحم النكهة .
- نسكب الرز في طبق التقديم وفوقه قطع اللحم وبذلك يكون المندي اليمني جاهزاً .
Source: Tareekaa.com