طريقة عمل موس الموز الرائع

1. يقطع الموز إلى شرائح رفيعة و يرش بالسكر .
2. يحول السكر المرشوش على الموز إلى كراميل بوضعه تحت شواية الفرن أو بإستخدام القداحة .

1. يخفق السكر و الفانيليا مع صفار البيض حتى يصبح الخليط فاتح اللون و قشدي الملمس .
2. يوضع الحليب في قدر و يترك حتى يغلي .
3. تسكب نصف كمية الحليب على خليط البيض و يخفق حتى يصبح متمازجاً .
4. يعاد خليط البيض إلى قدر الحليب و يوضع على موقد متوسط الحرارة إلى أن يتلاشى الزبدة و يبدأ أن يغلظ و لكن قبل أن يغلي الخليط .
5. يبرد الخليط فور رفعه من الموقد على حمام مائي مثلج .
6. يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يسكب من خلال مصفاه فوق خليط البيض مع إستمرار التقليب .

إقتراحات لموس الموز 

1. يترك الخليط ليبرد ثم تقلب كريمة الخفق و الموز معه بلطف .
2. يصب البافاروا في القالب ويترك ليتماسك في البراد .
3. يخرج من البراد ويزين على صحن التقديم .