طريقة عمل نستلة منزلية

نستله

يعد الحليب المكثّف المُحلّى من أهمّ المكوّنات الأساسيّة التي تدخل في تحضير كثير من أصناف الحلويّات العربيّة والغربيّة، ويكون على شكل صلصة سائلة كثيفة القوام، لونها مائل إلى الصّفرة، ومذاقها حلو جدًّا، وتستخدم لتزيين الكيك بسكبه على الكيك مباشرةً أو إضافة الكاكاو إليه وخلطه جيّدًا، واستخدامه كصوص شوكولاتة أيضًا، ويمكن استخدامه كبديل للسّكّر في كثير من الوصفات، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة وبوقت قصير وبتكلفة أقل.
‏

طريقة عمل حليب نستله في البيت

المقادير

• ثلث كوب كبير من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر عميق السكر، والحليب على نار متوسطة الحرارة، مع استمرارية التحريك حتى لا يلتصق الخليط بالقدر، ويترك حتى يغلي وتخفض الحرارة تحته.
• يترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا، ويقلب بين الفترة والأخرى حتى يصبح قوامه كثيفًا، ثم تضاف الفانيلا والزبدة إلى الخليط، مع استمرارية التحريك حتى تختلط المكونات ببعضها جيدًا.
• يرفع الخليط عن النار، ويترك الخليط جانبًا حتى يبرد قليلًا، ثم يوضع في الثلاجة ويترك حتى يبرد لحين الاستخدام.

طريقة عمل حلى التمر بالنستلة

المقادير

• نصف كوب كبير من الزبدة المذابة.
• كوبان كبيران من القشطة.
• علبتان من البسكويت السادة.
• عشر حبات من التمر منزوع النوى.
• ست مكعبات من جبن الدهن.
• كوب كبير من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

• يطحن البسكويت ناعمًا، ثم تسكب عليه الزبدة المذابة وتقلب المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط.
• يوضع الخليط في صينية الفرن ويرص جيدًا حتى يصبح طبقة مستوية ويترك في الفرن لمدة قصيرة حتى يتماسك جيدًا.
• يوضع في وعاء الحليب، والقشطة، والجبن، ونصف كمية التمر وتخلط المكونات جيدًا ثم تسكب فوق طبقة البسكويت.
• تدخل الصينية إلى الثلاجة حتى تبرد وتزين بالكمية المتبقية من التمر، وتقدم باردة.

بسبوسة بالحليب المحلى

المقادير

• ربع كوب من السمنة.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• كوب ونصف من السميد الخشن.
• كوب كبير من الزبدة اللينة.
• كوب كبير من السكر الناعم الحبيبات.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من جوز الهند الناعم.
• كوب كبير من الحليب المكثف المحلى.
• حبة واحدة من البيض.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.

للتقديم

• صنوبر نيء أو مقلي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحضر صينية مستطيلة بدهنها بالقليل من السمن.
• يوضع في قدر صغير السمن، والزبدة ويحمى على نار متوسطة حتى تذوب المكونات ثم ترفع عن النار.
• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي خليط السمن والزبدة المذاب، واللبن الزبادي، والبيضة، والفانيلا وتخلط المكونات جيدًا.
• يضاف فوق الخليط السميد الناعم ، والسميد الخشن، وبيكربونات الصودا، والملح، والسكر، والبايكنج باودر، وجوز الهند، وماء الزهر وتخلط المكونات جيدًا على سرعة متوسطة لمدة دقيقتان تقريبًا حتى يصبح الخليط عجينة ناعمة متجانسة.
• توضع العجينة في الصينية، ثم يمسح السطح بملعقة بلاستيكية عريضة حتى يتساوى السطح، ثم تضرب الصينية ضربات خفيفة على الطاولة.
• تغلف الصيتية بنايلون المطبخ، وتترك جانبًا حتى ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا على إن تكون في مكان معتدل الحرارة.
• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم تدخل صينية البسبوسة إلى الفرن من نصف ساعة إلى أربعين دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• تخرج البسبوسة من الفرن ويسكب فوقها الحليب المكثف المحلى فورًا، ويوزع على الأطراف باستخدام ملعقة طعام كبيرة، وتترك جانبًا حتى تبرد لعدة ساعات.
• تقطع البسبوسة إلى قطع صغيرة، ثم توضع في أكواب ورقية لتقديم، وتوضع حبتان من الصنوبرفوق كل قطعة، وتقدم مع القهوة العربية السادة.

معمول بالحليب المكثف

المقادير

لتحضير العجينة

• 60 مل من الحليب المكثف المحلى.
• كوبان كبيران من السميد متوسط الخشونة.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من توابل المعمول.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• 100 غرام من الزبدة اللينة.
• مستكة مطحونة.

لتحضير الحشوة

• تمر معجون منزوع النوى حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• رشة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يوضع في وعاء عميق السميد، والزبدة، والزيت، وماء الورد، والحليب المكثف المحلى، وماء الزهر، وتوابل المعمول، والمستكة، والفانيلا السائلة.
• تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح عجينة ناعمة متماسكة قليلًا، ثم يغلف الوعاء وتوضع العجينة بالثلاجة لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تتماسك.

لتحضيرالحشوة

• يوضع في وعاء عميق التمر، وزيت الزيتون، والقرفة وتخلط المكونات جيدًا.
• تشكل عجينة المعمول وتكور، وتحشة بحشوة التمر.
• يوضع المعمول في القوالب وتشكل حسب الرغبة، وتوضع في صينية للخبز.
• تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على حرارة متوسطة، وتتترك حتى تنضج ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.

ليزي كيك بالحليب المكثف المحلى

المقادير

• علبتان من البسكويت السادة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• كوب كبير من السكر البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

• يفرغ البسكويت من العلب ويوضع في وعاء عميق، ويفتت جيدًا، ثم يترك جانبًا.
• يوضع في وعاء آخر الزبدة اللينة، والحليب المكثف المحلى، وتخلط المكونات جيدًا باستخدام المضرب الشبكي اليدوي، ثم يضاف السكر البودرة إلى الخليط وتقلب المكونات مرة اخرى، مع أضافة بودرة الكاكاو تدريجيًا مع استمرارية التحريك.
• توضع كمية كافية من البسكويت المفتت فوق خليط الكاكاو، والزبدة، وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
• يحضر قالب كيك للفرن، ويغلف بورق الزبدة، ثم يوضع خليط الليزي كيك فيه، ثم يدخل إلى المجمدة لمدة لا تقل عن ساعتين .
• يخرب قالب الليزي كيك من المجمدة، ثم يقطع ويقدم باردًا

طريقة عمل حلى الشعيرية بالنستله

المقادير

• علبة كبيرة من الحليب المكثف.
• نصف كوب كبير من الزبدة اللينة.
• كيلو من الشعيرية.

للتزيين

• ربع كوب من الشوكلاتة الذائبة.
• كريمة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة اللينة في وعاء على النار وتترك حتى تذوب.
• تفتت الشعيرية قليلًا، ثم توضع مع الزبدة وتترك على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• توضع الشعيرية في طبق وتترك جانبًا حتى تبرد، ثم يضاف إليها الحليب، وتترك جانبًا حتى تمتصه ويتماسك قليلًا.
• يشكل الخليط على شكل كرات دائرية، وتوضع في قوالب من السيلكون، وتدخل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• تخرج الشعيرية بالنستهة من الثلاجة وتوضع في أطباق التقديم، وتزيين بالكريمة، أو الشوكولاتة الذائبة.