طريقة عمل همبرجر عراقي

‘);
}

طريقة التحضير

• نسخن أربع ملاعق من الزيت في وعاء مجوف على نار هادئة، ثم نضيف البصل إلى الزيت، ونقلبه جيداً حتى يذبل.
• نضيف الثوم إلى المزيج، ونقلب المكوّنات معاً لمدة دقيقتين، ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً.
• نضيف البقدونس، واللحم المفروم، والبيض، والبقسماط، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحار إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
• نقسم المزيج إلى ثماني أجزاء متساوية، ونشكلها على شكل أقراص متوسطة الحجم.
• نضع الأقراص في وعاء في القسم السفلي من الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• نسخن باقي كمية الزيت في وعاء مجوف على نار منخفضة، ثم نقلي أقراص اللحم بالزيت مع مراعاة تقليبها جيداً من الجهتين.
• نضع أقراص اللحم داخل الخبز بعد شقه قليلاً، ثم نضيف بعض الخضروات؛ كالخس، والبندورة، والبصل.

الهمبرجر العراقي بالجبن

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• حبتان من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المدقوق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• اثنتا عشرة قطعة من جبنة شيدر.
• ست ورقات من الخس.
• ست قطع من خبز البرغر.

طريقة التحضير

• تحضير لحم الهمبرجر: نضع اللحم، والبصل، والكزبرة، وصفار البيض، والخردل، وزيت الزيتون في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
• ننكه المزيج بالملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات من جديد.
• نقسم العجينة إلى ستة أجزاء، ونشكل كل جزء على شكل قرص برجر.
• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• نضع أقراص اللحم في صينية داخل الفرن على درجة حرارة منخفضة، ونتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
• للتقديم: نقطع خبز الهمبرجر بشكل أفقي إلى نصفين، ونفرغه من اللب.
• نضع ورقة من الخس على القسم السفلي من الخبز، ثم نضع شريحة من الجبن فوق الخس.
• نضع قرصاً من اللحم، ثم نضع شريحة أخرى من الجبن، ثم نغلق خبز الهمبرغر، ونكرر العملية حتى تنفذ كمية الأقراص والخبز.
• نقدم الهمبرجر في طبق التقديم، إلى جانب طبق من البطاطا المقلية، وطبق من المخلل.