طريقة عمل ورق العنب اللبناني

‘);
}

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• نفرم البقدونس، والنعناع، والبصل، والطماطم بشكلٍ ناعم.
• نضيف الأرز البسمتي، والملح، وعصير الليمون الحامض، والفلفل الأسود، والزيت النباتي إلى الخليط السابق، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد.

حشو الورق:

• نسلق الورق في وعاء مليئ بالماء، لمدّة عشر دقائق، حتى يتغيّر لونه، بحيث يصبح أفتح.
• نفرد ورقة العنب بشكلٍ مستوٍ، ونضع بداخلها ملعقة من الحشوة، ونطويها من الطرفين، ثم نلفّها بشكل دائري، ونكرّر هذه الطريقة على كافّة أوراق العنب.
• نحضّر قدراً عميقة، ونصفّ فيها ورق العنب، ثم الجزر، والبطاطا، والبندورة، والقليل من زيت الزيتون، والملح، وعصير الليمون الحامض، ونغمر القدر بالماء.
• نضع القدر على درجة حرارة عالية لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نخفض من درجة الحرارة، وعندما ينضج ورق العنب جيداً، نرفعه عن النار.
• نضع ورق العنب صحن لائق للتقديم، ونصفه بشكلٍ مرتب ومتساوٍ.

ملاحظة:

يمكن وضع الدجاج المقطّع، أو قطع من اللحمة الحمراء في قاع قدر ورق العنب، حيث تزيد اللحوم من لذة طعمه، وتضيف إليه نكهة مميزة، ومن الممكن إضافة مكعب من الماجي، ويقدّم ورق العنب في العادة مع الكوسا والباذنجان المحشيّ بالأرز، وأيضاً يمكن إضافة قطع من اللحمة المفرومة إلى حشوة ورق العنب، حيث تزيد من دسم الورق.