طريقة غوزي لحم

‘);
}

طريقه التحضير

• في البداية نقوم بتتبيل قطع اللحم بالبهارات وهي الدارسين والفلفل الاسود والهيل ثم نضعها في القدر ونسكب عليها الماء الساخن ونضيف اليها ورق الغار وتترك على النار لتسلق مدة ساعتان ولكن بدون إضافة الملح .
• بعد مضي الوقت الكافي لسلق اللحم نقوم بتصفية اللحم من المرق ونترك المرق على جنب لإستخدامه في تحضير الارز .
• ثم نقوم بوضع اللحم في صينية ألمنيوم ونضيف اليه الملح والقليل من البهارات ويضاف اليه القليل من الزيت والاريغانو ثم نضعهم في الفرن لكي يتحمر اللحم قليلاً مدة عشر دقائق على درجة حرارة 180 .
• خلال هذه الفترة نقوم بقلي البطاطا ثم نقلي البصل الشرائح ويترك على جنب .
• من أجل تحضير طبق الارز نضع البصل المفروم والزيت في قدر ونقوم بتحميص البصل وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف اليه القليل من الدارسين والملح والهيل والقليل من صبغ العيش (الكركم ) ليصبح لونه أصفر ثم نقوم بإضافة المرق ثم بعد أن يغلي نقوم بسكب الارز عليه ، ثم نحضر الزعفران وماء الورد المنقوعان قبل فترة ونضيفهم إلى الارز خلال الطبخ ويترك على نار هادئة حتى يستوي الأرز وتنشف المرقة عنه .
• ثم نقوم بوضع الارز في طبق التقديم ونضع عليه اللحم ونرش عليه البطاطا والبصل المحمص . وصحتين وعافية .