المقادير:

• حبة بيض واحة لدهن وجه الفطيرة.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان لدهن الوجه.
• القليل من السمسم المحمص وحبة البركة لتزيين الوجه.
• دجاجة واحدة متوسطة مسلوقة ومفتتة للحشوة.
• علبتان من فطر المشروم المقطع على شكل شرائح.
• حبة فليلفلة حلوة حمراء، وحبة خضراء، وحبة صفراء.
• حبة بصل واحدة متوسطة الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملح حسب الذوق.
• رشة فلفل أسود.
• رشة بهارات مشكلة.
• رشة خفيفة من جوزة الطيب.
• رشة بابريكا.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا أو جبنة الشيدر.
• خمسة أكواب من الطحين.
• خمس ملاعق من حليب البودرة.
• خمسة ملاعق من الملح للعجين.
• ثلاث ملاعق صغيرة خميرة فورية.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
• بيضة واحدة للعجين.

طريقة التحضير:

1. نضع مقلاة واسعة على النار، ونضع فيها القليل من الزيت، ونقلي كل من الثوم والبصل حتى يتذبل ونقلي معه الفلفل الملون.
2. نضيف البهارات والملح ونحرك جيداً، ومن ثم نضيف الفطر المقطع ونحرك جيداً ونهدئ النار قليلاً.
3.  نضيف الدجاج المفتت إلى المكونات التي على النار ونحركها جيداً ومن ثم نضعها جانباً.
4. نُجهز عجينة الفطيرة بإضافة الطحين والماء والخميرة الفورية والزيت والملح وبيضة واحدة، ونعجن جيداً، ونترك العجينة جانباً حتى تتخمر وترتاح قليلاً لمدة ساعة على الأقل.
5. نفرد العجينة على سطحٍ مستوٍ، ونضع الحشوة في داخلها ونوزعها بشكلٍ متساوٍ.
6. نُغلق العجينة على الحشوة بشكلٍ منتظم ومتناسق، ونجهز صينية الفرن بوضع القليل من الزيت عليها، وبعها نضع الفطيرة التركية فيها.
7. نخلط البيصة في صحن ونضيف إليها ملعقة من القهوة سريعة الذوبان حتى تعطيها لوناً جذاباً، ونضيف رشة ملح.
8. ندهن وجه الفطيرة بمزيج البيض والقهوة، ومن ثم نرش عليها بذور السمسم وحبة البركة.
9. نُدخل الفطيرة إلى الفرن الساخن حتى تنضج جيداً، ومن ثم نحمر الوجه.
10. نقطع الفطيرة التركية إلى قطع صغيرة حسب الرغبة ونقدمها ساخنة أو باردة وصحتين وعافية، وبالإمكان تقديمها مع الشاي الساخن أو العصير.

إقرأ أيضاً: وصفة الأرز الخليجى بالخلطة