طريقة قلي بلح الشام

‘);
}

قلي بلح الشام

• يعبئ خليط بلح الشام في الكيس الخاص بالسكب.
• يوضع الزيت النباتي في القدر، مع مراعاة أن يملأ الزيت أكثر من نصف القدر، لضمان غمر بلح الشام بالزيت بأكمله.
• شعل النار متوسطة الحرارة تحت القدر، من المهم جداً البدء بتسخين الزيت في لحظة البدء بقلي بلح الشام، من أجل الحصول على بلح مقرمش ولذيذ، في حال قليه بزيت ساخن سيؤدّي ذلك إلى تحميره من الخارج قبل طبخه من الداخل.
• يحمل كيس السكب بأحد اليدين مع تثبيت اليد على أعلى الكيس، يعصر الكيس باستخدام قوّة اليد لاستخراج خليط بلح الشام منها، يقصّ بلح الشام الخارج من كيس السكب عند وصوله للطول المناسب، مع مراعاة تقريب اليدين من سطح الزيت لتجنّب وصول الزيت وحرقه ليديكِ، ويفضل ارتداء القفازات أثناء ذلك، أو استخدام طريقة أكثر أمناً، من خلال عصر خليط بلح الشام على اللوح المعدني المستقيم، ووضعه في الزيت عن طريق إزاحته بلطف عن اللوح المعدني.
• يترك بلح الشام لينضج تدريجياً، حتى يحمر على مهله دون أن يحترق، ويبقى كذلك إلى أن يصل الزيت إلى درجة الغليان، ويحصل على طبقة خارجية صلبة.
• باستخدام المنشلة، يخرج بلح الشام من الزيت إلى القطر فوراً، حتى يتشرب أكبر قدر من القطر وهو لا يزال ساخناً، يخرج بلح الشام من القطر ويوضع في مصفاة للتخلص من قطرات القطر الزائدة على سطحه.
• لتجنّب قلي الدفعة الثانية من بلح الشام في الزيت الساخن يترك الزيت حتّى يبرد تماماً قبل البدء بالقلي، أو يمكن استخدام زيت جديد في القلي.

فيديو حول طريقة عمل بلح الشام

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل بلح الشام شاهد الفيديو.