طريقة كبسة اللحم

‘);
}

طريقة تحضير اللحم

نقوم بوضع البصل الشرائح في قدر مملوء بالزيت على النار ، ويتم التقليب بشكل جيد حتى يحمر لونه ثم نصفي البصل من القدر ونضعه جانباً ، وبنفس القدر نضع قطع اللحم ويتم تقليبها بإستمرار ، حتى يصل إلى مرحة الجفاف قليلاً ويصبح لونه أبيض ، بعدها نضع البصل الذي تم قليه سابقاً فوق اللحم ، ونضيف اليها البندورة المقطعة ناعم وتقلب مع بعضها البعض ونضيف الصلصة كذلك ، ثم نسكب عليه ما يقارب اربعة أكواب ماء والقليل من بهارات الكبسة وورق الغار والليمون المجفف والهال والقرفة والقليل من الملح ، وممكن إضافة الجزر المقطع مكعبات ، والبازيلاء وتقلب جيداً ، ثم يغطى ويترك حتى يستوي اللحم .

طريقة تحضير أرز الكبسة

نقوم بنقع الأرز مدة ثلث ساعة وينظف بعد النقع ويصفى من الماء ، ثم نضيف الأرز إلى اللحم والشوربة ، بحيث تكون الشوربة أعلى من مستوى الارز بحوالي 2 سم ، وفي حال كان الماء قليل نقوم بتسخين ماء حتى الغليان ويضاف إلى القدر ، حتى يصل الأرز إلى مرحلة ما قبل النظج نضيف اليه الزبيب ويغطى ويبقى على نار هادئة حتى الاستواء وجفاف الماء ، ثم يرفع عن النار بعد النظج ، ثم يقدم الارز في ويوضع اللحم فوقه ، ويزين بالقليل من المكسرات مثل الفسدق والجوز والزبيب والبقدونس المفروم ، وإلى جانبه السلطة واللبن .