طريقة كرونة بشمل

المعكرونة

تتمثل فوائد المعكرونة فى أنها تمد الجسم بنسبة كبيرة من الطاقة التى يحتاجها الجسم طوال اليوم، وذلك لاحتوائها على الكربوهيدرات المفيدة للجسم والتي تقلل من نسب السكر فى الدم مما يقي من مخاطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب، وتعد معكرونة البشاميل من الوجبات التي يحرص الكثيرون على تناولها لمذاقها اللذيذ، ولها أصناف كثيرة مثل معكرونة البشاميل باللحمة، ومعكرونة البشاميل بالخضار.

معكرونة بشاميل

المقادير

• نصف كيلو من المعكرونة.
• كوب من الفطر المعلّب والمصفّى.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.

مقادير البشاميل

• 50 غراما من الدقيق.
• 50 غراما من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشورة طازجة.
• رشة من الفلفل حسب الرغبة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
• توضع المعكرونة في صينية الفرن بعد سلقها وتصفّيتها .
• يضاف الفطر المعلّب المصفّى فوق المعكرونة.
• لتحضير صلصة البشاميل، في قدر توضع الزبدة على نار خفيفة حتى تذوب.
• يضاف الدقيق تدريجياً إلى الزبدة مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يتكتّل الدقيق.
• يسكب الحليب فوق الدقيق تدريجياً عندما يتحوّل لون الدقيق مع الزبدة إلى الأصفر مع الاستمرار بالتحريك.
• تضاف جوزة الطيب، الفلفل والملح.
• تبقى الصلصة على نار خفيفة وتحرك باستمرار حتى تكثف قليلاً.
• تسكب الصلصة الساخنة فوق المعكرونة ويرشّ وجه الصينية بالجبن المبشور.
• توضع الصينية في الفرن حنى تغلي الصلصة ويحمرّ وجهها.
• ثم تقدم ساخنةً.

معكرونة بالبشاميل واللحمة المفرومة

المقادير

مقادير سلق المعكرونة

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• مكعب من مرق الدجاج.
• مغلف من المعكرونة بالشكل المفضل.

مقادير صلصة البشاميل

• 750 مل من الحليب السائل.
• مغلف جاهز من صلصة البشاميل.

مقادير الحشوة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 300 غرام من جبن الموزاريلا.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الريحان الناشف المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• علبة صغيرة الحجم من صلصة الطماطم.
• بصلة متوسطة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في قدر على النارثم تصفى.
• في مقلاة على النار، توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، ثم يضاف البصل المفروم ناعماً والثوم المهروس ويترك حتى يذبل.
• يضاف اللحم المفروم، ثم يحرك.
• يترك اللحم على النار حتى يستوي تماماً.
• يضاف الطماطم المفروم، وصلصة الطماطم الى اللحم مع إضافة القليل من الماء.
• تضاف البهارات والملح.
• لتحضير صلصة البشاميل: يوضع الحليب في قدر على النار،ثم يضاف مغلف البشاميل الجاهز مع الاستمرار بالتحريك، حتى تتكاثف وتتسبك المكونات.
• تضاف المعكرونة المسلوقة والمصفاة لخليط البشاميل وتحرك.
• في قاع صينية الفرن توزع نصف كمية المعكرونة، ثم يضاف خليط صلصة الطماطم مع اللحم المفروم فوق طبقة المعكرونة.
• تضاف طبقة ثانية من المعكرونة المخلوطة مع البشاميل فوق الصلصة واللحم المفروم.
• ثم ترش جبنة الموزاريلا على وجه الصينية.
• يتم ادخال صينية المعكرونة للفرن لمدة نصف ساعة.
• تقدم المعكرونة بالبشاميل ساخنةً.

معكرونة بالخضار والبشاميل

المقادير

• نصف كيلو من المعكرونة بشكل القلم.
• كوبان من البشاميل.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
• حبة من الفلفل الأحمر المقطع.
• حبة من الفلفل الأصفر المقطعز
• حبة متوسطة من الجزر المبشور.
• حبة متوسطة من الكوسة المبشورة.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• كوب متوسط من جبنة موزاريلا مبشورة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ماء للسلق.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في وعاء كبير به ماء وفير وعلى نار مرتفعة.
• تضاف معلقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخل ومعلقة من الزيت.
• تصفى المعكرونة من الماء، وتوضع في وعاء عميق.
• يسخن الزيت في مقلاة واسعة وعلى نار متوسطة.
• يضاف البصل في مقلاه الزيت، ويقلب البصل لمدة عشر دقائق وحتى يكتسب اللون الذهبي.
• يضاف الفلفل الملون والجزر، مع التقليب جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
• يتبل خليط الخضار بالملح والفلفل الأسود، مع التقليب.
• يضاف الكوسا إلى باقي الخضروات، ويقلب لمدة دقيقتين.
• يرفع خليط الخضار من على النار.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن صينية الفرن بالزيت، ثم يضاف خليط الخضار إلى وعاء المعكرونة، ويضاف إليه مغرفة كبيرة من البشاميل، مع التقليب حتى تتجانس.
• يوضع خليط المعكرونة مع الخضار في الصينية، ويكون متساوي السطح.
• تسكب البشاميل فوق خليط المعكرونة، ثم يرش جبنة الموزاريلا.
• يتم ادخال الصينية الى الفرن لمدة ربع ساعة، ثم تشغل الشواية لمدة خمس دقائق وحتى تحمر.
• تخرج الصينية من الفرن، تترك قليلاً لتبرد ثم تقطع وتقدم.

كرات المعكرونة بالبشاميل

المقادير

• كوبان من صدور الدجاج المخلية من العظم.
• حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• حبتان من البصل.
• كوب ونصف من البقسماط المطحون.
• علبة من معكرونة الاسباغيتي.
• كوب من معجون الطماطم.
• معلقة صغيرة من البهارات.
• علبة من البشاميل.
• معلقة صغيرة من الملح.
• كوب من الدقيق.
• معلقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• أربع حبات من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.

طريقة التحضير

• تكسر أعواد المعكرونة الى نصفين ثم نسلق المعكرونة مع قليل من الملح وتصفى.
• في قدر على النار يضاف البصل المفروم ناعماً حتى يحمر، ثم تضاف البهارات ثم الدجاج المفروم.
• عندما يستوي الدجاج يضاف معجون الطماطم.
• عندما يتسبك الخليط تضاف صلصة الكاتشب.
• لتحضير البشاميل تخلط المعكرونة مع البطاطس المهروسة والدجاج.
• يقسم الخليط إلى كرات متوسطة الحجم وتوضع في الدقيق ثم توضع في البيض المخفوق ثم توضع في البقسماط.
• تقلى الكرات في زيت ساخن غزير حتى تحمر وتأخذ اللون الذهبي.
• تخرج الكرات من الزيت وتوضع على ورق ماص للمادة الدهنية.

معكرونة بالبشاميل والتونة

المقادير

• 400 غرام من المعكرونة.
• 200 غرام من الذرة المصفّاة من الماء.
• 200 غرام من البازيلاء المصفّاة من الماء.
• 100 غرام من جبن موزاريلا مقطع الى شرائح.
• علبتان من التونة المصفّاة من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير البشاميل

• خمسة اكواب من الحليب.
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 300 غرام من الزبدة.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأبيض.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• في قدر من الماء المملّح تسلق المعكرونة، ثم تصفى وتوضع في صينيّة الفرن.
• في مقلاة يقلى البصل بالزيت حتى يذبل، وينكه بالفلفل الأسود والملح.
• تضاف التونة، البازلاء والذرة وتحرك المكوّنات.
• يحمى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
• لتحضير صلصة البشاميل: توضع الزبدة في قدرٍ على النار حتى تذوب ثمّ يضاف الدقيق مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
• يضاف الحليب تدريجيّاً مع التحريك المستمر إلى أن يتكاثف المزيج ويثخن.
• يضاف الملح، الفلفل الأبيض والفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
• تسكب صلصة البشاميل فوق مزيج التونة والخضار وتحرك.
• يسكب الخليط فوق المعكرونة المسلوقة.
• توضع شرائح من جبنة الموزاريلا على الوجه.
• تخبز الصينية في الفرن لـمدة نصف ساعة.
• تخرج الصينية من الفرن وتقدّم ساخنةً.