طريقة لف المطبق بالرقاق

1- في قدر على نار متوسطة، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
2- أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه ويجفّ الماء. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
3- زيدي البيض وحرّكي المكونات حتى تتداخل.
4- اضيفي البقدونس، الكراث والطماطم. قلّبي المكونات حتى تتداخل ثمّ اطفئي النار.
5- قطّعي عجينة الرقاق إلى شرائح.
6- ضعي شريحتين من عجينة الرقاق بشكل معاكس أي على شكل زائد.
7- ضعي القليل من الحشوة على ملتقى العجينة. اغلقي الأطراف نحو الداخل حتى تحصلي على شكل مربّع. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
8- سخّني الكمية المتبقية من الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي قطع المطبق واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
9- صفّي قطع المطبق من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. قدّميها ساخنة. ألف صحة!