طريقة محشي الكوسا والبطاطس

‘);
}

طريقة التحضير

• وضع البصل، والثوم، والفلفل، والملح، والكمون، والنعناع، ونصف كمية الزيت في وعاءٍ عميق، وخلطهما جيداً.
• إضافة البقدونس، والكزبرة، والشبت، والخلط مرة أخري لمدة دقيقة.
• إضافة كوبين من عصير البندورة، ومكعب مرق الدجاج، والخلط.
• وضع الخليط الناتج على نارٍ متوسطة، وإضافة اللحم والأرز المغسول، مع التحريك المستمر مدّة عشر دقائق تقريباً، حتّى يتشرب الأرز البندورة.
• إضافة الفلفل الأسود والملح.
• رفع القدر عن النار، وتركه جانباً، حتّى يبرد تماماً.
• تجهيز القدر، ووضع جزءٍ من لب الكوسا المحفور والبطاطس، وإضافة نفس بهارات الخلطة السابقة، مع مراعاة أن تكون في قاع القدر.
• حشو الخضروات المحفورة مع مراعاة عدم ضغط الأرز، وترك جزءٍ فارغٍ من الأعلى.
• ترتيب البطاطس والكوسا في القدر.
• وضع كمية عصير البندورة المتبقية ومكعب الدجاج والملح في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطة مدّة ربع ساعة، حتّى تغلي المكوّنات جيداً.
• وضع قدر المحشي على النار، وإضافة عصير البندورة المغلي، وتغطيته جيداً، وتركه على نارٍ عالية مدّة ربع ساعة، حتّى يغلي تماماً.
• إضافة الشطة والملح.
• تخفيف النار مع مراعاة ضبط الملح مرةً أخرى، وتركه مدّةً لا تقلّ عن ساعة، حتّى ينضج تماماً.
• وضع كمية الزيت المتبقية قي قدرٍ على نار متوسطة، حتى يغلي، وإضافته قدر المحشي.
• رفع القدر عن النار، وتركه جانباً، حتّى يبرد قليلاً.