143
‘);
}
}
المعمول
يعتبر المعمول من أكثر الحلويّات شهرة في الوطن العربي مثل الأردن وسوريا والعراق ومصر وفلسطين ولبنان وغيرها من الدول العربية الأخرى والتي يقترن وقت تحضيرها بعيد الأضحى وعيد الفطر فهو من إحدى حلويات العيد ويمكن تحضيرها في أوقات أخرى، ويتمّ تحضير المعمول باستخدام إمّا عجينة الدقيق أو عجينة السميد أو عجين مكونة من خليط الدقيق والسميد ويتم استخدام العديد من الحشوات للمعمول مثل حشوة المكسرات كالفستق الحلبي وجوز القلب أو حشوة التمر، كما أنّ المعمول من أقدم أنواع الحلويات التقليدية القديمة المنتشرة جداً حتّى وقتنا الحالي.
مكوّنات عجينة المعمول
- كوبان من السميد الناعم.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- كوب من الحليب البودرة.
- رشّة ملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب ونصف من السمنة المذابة.
‘);
}
مكوّنات حشوة المكسرات
- مكسّرات حسب الرغبة.
- ماء زهر.
- سكر مطحون ناعم.
مكوّنات حشوة التمر
- نصف كيلو من التمر المنظف والمنزوع النواة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان من الزبدة أو السمنة.
طريقة تحضير العجينة
- نقوم بوضع الدقيق والسميد في إناء كبير ونحرك جيداً.
- نضع السمنة المذابة على الدقيق والسميد ونقوم بخلط المزيج باليد.
- نترك الخليط كي يرتاح مدّة يوم كامل.
- بعد أن ترتاح العجينة نضع باقي المكونات عليها ونقوم بعجنها مع الماء الدافئ حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بوضع العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح جيداً مدة ساعة.
طريقة تحضير حشوة المكسرات
- نقوم بتحميص المكسّرات على نار هادئة.
- نضع ماء الزهر والسكر الناعم على المكسّرات بعد أن تتحمص.
طريقة تحضير حشوة التمر
- نضع التمر في وعاء على النار.
- نضع السمنة أو الزبدة والقرفة على التمر ونحرّك حتى يختلط المزيج جيداً.
طريقة تحضير المعمول
- نقوم بتقطيع العجينة إلى كريات صغيرة تتناسب مع حجم القالب الذي سنستخدمه.
- نقوم بوضع الحشوة في العجين نقوم باستخدام الملعقة لوضع حشوة المكسرات في العجين ونضع كريات التمر في العجين ونعيد تكويرها.
- نضع العجين المحشو في القوالب المخصصة للمعمول لتعطي الشكل الجميل.
- نضع حبات المعمول في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة أو السمنة.
- ندخل صينية المعمول إلى الفرن لمدة عشرة دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية أو حتى يصبح المعمول ذهبي اللون.
- نخرج المعمول من الفرن ويقدم بارداً بعد أن يضاف إلى الوجه السكر الناعم المطحون.
Source: Mawdoo3.com