‘);
}

طريقة ومكوّنات المقلوبة

تعتبر المقلوبة من الأكلات الشَعبيَّة المعروفة في بلدان كثيرة، منها بلاد الشَام، والعراق، وفلسطين، وهي من ألذِّ الأكلات الشَعبيّة والتي يكثر عملها في أغلب البيوت والأسر الفلسطينيَة، وتختلف إضافة الخضروات فيها حسب كل منطقة وما تشتهر به، من بطاطا، وباذنجان، وبندورة، وزَهرة وغيرها، وتختلف تسمّيتها أيضاً من مكانٍ لآخر، فقد كانت تسمَّى باذنجانيَّة؛ لحصر استخدام خضار الباذنجان فيها، وبعد ذلك سمّيت بالمقلوبة، وذلك لطريقة تقديمها حيث تقلب وتوضع في طبق التقديم، ويستخدم فيها أنواع مختلفة من اللحوم كالدجاج ولحم الضأن والعجل وغيرها، والتي تتكون من مكوّنات سهلة التَحضير ومتواجدة في السوق.

المكوّنات

  • كوب ونصف من الأرز.
  • دَجاجة أو خمسة قطع من اللَحمة.
  • كمية من الخضار حسب الرَغبة، ولكنَ الأساس في أكلة المقلوبة هو خضار الزهر البلديِ أو العاديِ، ويمكن استخدام خضار أخرى مثل: الجزر، والبطاطا، والباذنجان.
  • كيس من الشعيريَّة المحمَصة مع الأرز (حسب الرغبة).
  • كميّة من البهارات الخاصَة بهذه الأكلة.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • بصلة وبضعة فصوص من الثوم .