طريقه سهلة للدونات

الدونات

تعد الدونات من الحلويات اللذيذة والشهية التي ظهرت في المطبخ الغربي، وتحديداً من المطبخ الهولندي، وقد تُحضّر الدونات من عجينةٍ مخمرة،تقلى بالزيت بعد تشكيلها على شكل حلقات، ثم تغطى بخلطاتٍ حلوةٍ شهية المذاق، كالشوكولاتة الذائبة، أو الكراميل، أو السكر المطحون، وغيرها، كما أن من شروط نجاح الدونات أن تُخَمَر على مرتين، بالإضافة إلى أنه يجب أن يكون الزيت ساخناً جداً، وأيضاً يمكن تقطيع العجين بالسكين أو بأي قطاعة.

طريقة عمل الدونات

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب وملعقتان كبيرتان من الحليب السائل الدافئ.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• إصبع وربع من الزبدة المذوّبة.

التغليفة

• ثلاثة أكواب من السكر البودرة المنخول.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والسكر، والخميرة في وعاءٍ، ثم تغطية الوعاء وتركه جانباً لمدة عشر دقائق حتى تأخذ الخميرة قواماً رغوياً.
• خلط الدقيق والملح في وعاءٍ آخر، وترك المكونات الجافة جانباً.
• خفق البيضتان باستعمال شوكةٍ في وعاءٍ صغيرٍ، ثم إضافة الزبدة المذوبة إليها، ومن ثم خليط الحليب.
• وضع السوائل في العجانة، وإضافة المكونات الجافة إليها تدريجياً مع الاستمرار بالعجن لمدة خمس دقائق على سرعةٍ متوسطةٍ، وذلك حتى تتكون عجينةٌ متماسكة.
• ترك العجينة في وعاءٍ مدهون بكميةٍ قليلةٍ من الزيت، وتغطيتها بورق النايلون.
• وضع العجينة في الثلاجة طوال الليل، حيث تعد خطوةٌ مهمّة جداً، وفي اليوم التالي،اخراج العجينة من الثلاجة، وفردها على سطحٍ صلب مرشوش بالدقيق بسماكة سنتمر ونصف.
• تقطّيع العجينة إلى دوائر عن طريق كوبٍ أو قطّاعة دونات، ويمكن عمل فراغات في وسط الدونات باستخدام قطاعة أصغر.
• توزيع دوائر العجين في صينيةٍ مغلّفةٍ بورقة زبدة، ثم تغطية العجين بقطعة قماشٍ، وتركها لمدة ساعة حتى ترتاح، حتى تنفش قليلاً.
• تسخين كميةٌ كافية من الزيت في قدرٍ، ثم قلي دوائر العجين حتى تصبح ذات لون ذهبي، وينبغي تخفيف حرارة النار في حال نضوج قطع الدونات بسرعةٍ من الخارج، حتى تنضج تماماً من الداخل.
• إخراج قطع الدونات من الزيت، ووضعها على محارم ورقيّة.

لتحضير التغليفة

• وضع السكر المنخول، والفانيليا، والملح، والحليب السائل في وعاءٍ، ثم خلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• غمس قطع الدونات بخليط التغليفة، ثم تقديمها.

كرات الدونات

المقادير

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• كوب من المربى، منزوع البذور.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من السكر.
• نصف قالب من الزبدة.
• نصف قالب من الزبدة، الذائبه لدهن وجه الدونات.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• صفار بيضة.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط ثلاثة أكواب من الطحين، والسكر، والملح، والخميرة، ثم وضع الخليط جانباً.
• خفق البيض، والحليب، وصفار البيض في الخفاقه الكهربائية على سرعةٍ عاليةٍ حتى يمتزج، ثم تخفيف السرعة، وإضافة الطحين، مع الاستمرار بالعجن، ثم إضافة قطع الزبدة حتى تتكون كرة من العجين.
• إضافة باقي الطحين حسب الحاجة، وتترك حتى تتخمر في صحنٍ مدهون.
• تصفية المربى، وتعبئته في كيس.
• فرد العجينة بسماكة 1.9 سم، وتقطيعه بقطاعةٍ مدورةٍ مقاسها 2:5 سم.
• وضعها في صينية الفرن، ثم تغطيتها، وتركها حتى تتخمر لمدة عشرين دقيقة، ثم دهنها بالزبدة الذائبة على الوجه، ووضعها في الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 180 درجة.
• حشوها بالمربى عندما تبرد، ثم تغطيتها بالسكر البودرة.

الدونات بالمربى والسكر

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من الماء.
• معلقة كبيرة من اللبن البودرة.
• معلقة كبيرة من الخميرة.
• معلقة كبيرة من الزبدة.
• معلقة كبيرة من السكر.
• معلقة صغيرة من الملح.
• نصف معلقة صغيرة من البايكنج باودر.
• بيضة.
• زيت للقلي حسب الحاجة.

للتزيين

• مربى فراولة حسب الرغبة.
• سكر بودرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق في العجان الكهربائي، وإضافة الخميرة، والملح، والسكر، والزبدة، والبايكنج باودر، واللبن البودرة، وخلط المكونات جيداً.
• إضافة البيضة، والخفق مرة أخرى، ثم إضافة الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتجانس، وتصبح عجينةٌ متماسكة.
• تغطيتها، وتركها حتى تتخمر لمدة ساعة.
• فرد العجين بالنشابة على سطحٍ نظيفٍ، ومرشوش عليه الدقيق حتى تصبح بسمك 2 سم.
• تقطيع العجين باستخدام القطاعة الخاصة بالدونات، ورصها في صوانٍ مبطنةٍ بكميةٍ وفيرة من الدقيق، إذ تراعى أن تكون متباعدة بعض الشيء.
• تركها لمدة نصف ساعة، حتى تختمر مرة أخرى.
• وضع زيت وفير في مقلاةٍ على النار حتى يسخن، ثم قلي الدونات في الزيت، ويقلب على الجانبين حتى يكتسب اللون الذهبي.
• وضعها على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد، ثم تزيينها بالسكر، والمربى.
• رصها في الطبق، وتقديمها مع الشاي أو العصير.

الدونات بالفستق السوداني

المقادير

العجينة

• ستة أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان كبيرتان.

الحشو

• كوب من زبدة الفستق السوداني.
• زيت ذرةللقلي .
• سكر ناعم بودرة للتزيين .

طريقة التحضير

العجينة

• وضع خمسة أكواب من الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة في وعاء الخلاط، ثم تثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ بطيئةٍ لعدة ثوانٍ حتى تختلط المواد.
• إضافة الزبدة، والحليب، والفانيليا، والبيض، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ بطيئةٍ حتى تتكون العجينة، وتنفصل عن حواف الوعاء، ثم إضافة بقية الدقيق تدريجياً إذا كانت العجينة لينة.
• تشغيل الخلاط على سرعةٍ بطيئةٍ لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية وملساء.
• وضع العجينة في طبقٍ مدهونٍ بالزيت، ثم دهن سطح العجينة بكميةٍ قليلةٍ من الزيت، وتغليف العجين بالنايلون، ثم وضع الطبق في مكانٍ دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
• إحضار فوطة قطنية نظيفة.
• إحضار قطاعة بسكويت مستديرة حسب المقاس المرغوب.
• وضع العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق، ثم مد العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح بسماكة ٥ ملم تقريباً.
• تقطيع العجينة إلى أقراص باستعمال القطاعة، ثم وضع قطع العجينة على الفوطة مع ترك مسافة 5 سم بين كل قطعة والأخرى، ومن ثم تغطية العجينة بالفوطة، وتركها حتى يتضاعف حجمها ثانيةً.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ، بحيث يكون بارتفاع 5 سم تقريباً، ثم وضع المقلاة على نارٍ متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
• وضع عدة أقراص من العجينة في الزيت، ثم تقليب الأقراص باستعمال ملعقةٍ ذات ثقوب حتى تنفتخ وتصبح الدونات ذهبية اللون.
• نقل الدونات على قطعةٍ من ورق المطبخ، حتى يتخلص من الزيت الفائض، وتقليب بقية الأقراص.
• ترك الدونات حتى تبرد تماماً.
• وضع الفول السوادني باستخدام أداة حشو الدونات، ثم حشي حبات الدونات بزبدة الفول حتى تمتلئ.
• وضع الدونات في طبق للتقديم، ثم نثر السكر الناعم، وتقديمها.

دونات بالشوكولاتة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين المنخول.
• كوبان من الحليب الساخن للعجن.
• كوب من الشوكولاتة السائلة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• بيضتان.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مملحة وذائبة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• رشة من الملح.
• زيت نباتي للقلي ويُفضّل زيت ذرة.

طريقة التحضير

• وضع الطحين في وعاءٍ عميقٍ، ثم إضافة الملح، والسكر، والخميرة، وخلط المكوّنات معاً.
• إضافة الزبدة، والبيض، ثم فرك المكونات معاً جيدًا.
• إضافة الحليب السائل تدريجياً، ثم العجن باستخدام راحة اليد حتى تتكوّن عجينةٌ متجانسةٌ.
• ترك العجينة حتى ترتاح، وتختمر لمدّة ساعة على الأقلّ.
• أخذ قطعة من عجينة الدونات، ورشها بالقليل من الدقيق.
• فردها ورقها حتى تصبح بسماكة 2 سم تقريباً، ثم تقطيع العجينة على شكل دوائر، أو يمكن استخدام القطاعة الدائرية لسهولة تقطيع العجينة بها.
• ترك العجينة حتى ترتاح مرةً أخرى لمدّة عشر دقائق تقريباً.
• تحمية زيت القلي جيداً في وعاءٍ عميقٍ، ثم قلي الدونات، ثم رفع الدونات عندما تصبح ذهبية اللون على ورق النشاف لامتصاص الزيت الفائض.
• خلط الشوكولاتة السائلة مع السكّر البودرة في وعاءٍ آخر، ثم غمس وجه حبّات الدونات بالشوكولاتة السائلة، ووضعها في طبق التقديم.
• وضع دونات الشوكولاتة في الثلاجة حتى تجمد الشوكولاتة ، ثم تقديمها مع العصير أو القهوة أو الشاي.