عجينة السمبوسة البف

1- في وعاء، أنخلي الدقيق، البايكنغ باودر، السكر والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- إصنعي فجوة في وسط المزيج السابق. أضيفي السمن وافركي المزيج حتى تتداخل المكونات الجافة مع السمن.
3- زيدي الحليب والخلّ. بواسطة يديك، إعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
4- غطّي العجينة بورق نيلون لاصق واتركيها جانباً لساعة حتى ترتاح.
5- ضعي العجينة على سطح العمل. بواسطة النشابة، إفردي العجينة حتى تصبح مسطحة ومتوسطة السماكة. بواسطة قطاعة البسكويت أو كوب، قطّعي العجينة إلى دوائر. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
6- في وعاء، أخلطي جبن الموزاريلا والسمسم. وزّعي الحشوة على دوائر العجين.
7- أغلقي جوانب العجين حتى تحصلي على شكل هلال. ستخدمي الشوكة لتتأكدي من إغلاق الأطراف بإحكام.
8- سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي قطع السمبوسة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
9- صفذي السمبوسة من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. قدّميها ساخنة. ألف صحة!