عمل آيس كريم في المنزل

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع صفار البيض والبيض في الخلاط الكهربائي ونخفقهم جيداً.
• نضيف الحليب السائل المغلي إلى البيض ونستمر بالخفق السريع.
• نضع في قدر الخليط السابق، ونتركه على نار هادئة مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على خليط قوامه سميك، ثم نزيله عن النار.
• نقطع الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة، ثم نضيف إليها الكاسترد المغلي ونستمر بالتحريك حتى تذوب الشوكولاتة.
• نصفي الخليط السابق بالمصفاة.
• نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ونتركه جانباً حتى يبرد بالكامل.
• نضع الكريمة في وعاء ونخفقها جيداً ثم نضيفها إلى الكاسترد البارد ونحركهم مع بعضهم البعض بلطف ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد بشكل كامل.
• نضع الخليط في الماكنة المخصصة للآيس كريم ونتركها حتى تتجمد.
• نسكب الآيس كريم الجاهز في أكواب مخصصة ونزينها بالشوكولاتة الداكنة ونقدمها باردة.

آيس كريم القهوة العربية

المكونات

• خمسمئة مليمتر من الكريمة المخفوقة.
• حبتان من الهيل المطحون.
• أربع ملاعق صغيرة من القهوة العربيّة.
• خمسون جراماً من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ستة من صفار البيض.

طريقة التحضير

• نضع الكريمة المخفوقة في قدر ونضعه على نار هادئة، ونضيف إليه حبات الهيل، والقهوة العربيّة ونتركها حتى تسخن.
• نضع صفار البيض، والسكر الناعم، وملح الطعام في وعاء ونخفقهم جيداً حتى يتغير لونه ويصبح ناعم الملمس.
• نرفع حرارة الغاز حتى تغلي المكونات جيداً مع بعضها البعض، ثم نضيف نصف كمية الخليط فوق خليط البيض مع الاستمرار بالخفق حتى لا تتشكل التكتلات.
• نضيف خليط البيض إلى القدر مع الاستمرار بتقليب المكونات حتى نحصل على خليط قوامه متماسك.
• نضع الخليط في وعاء، ونضعه في وعاء أكبر منه يحتوي على ماء مثلج ونتركه حتى يبرد ويتجمد.
• نصع الوعاء في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• نضع الخليط في الماكنة المخصصة للآيس كريم، ونستمر بتقليبها من فترة لأخرى وهو في الفريزر وهذا يساعد على عدم تكوّن قطع ثلج مع الآيس كريم.