عمل الزربيان

‘);
}

طريقة التحضير

• نسخن الزيت في طنجرة موضوعة على النار المتوسطة، ونضع قطع الدجاج ونقليها حتى يصبح لونها محمراً من كافة الجوانب.
• نزيل قطع الدجاج ونضعهم في وعاء ونتركه جانباً.
• نضع شرائح البصل في الطنجرة نفسها ونقليه حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نزيل كمية قليلة منه في وعاء للتزيين.
• نضيف الدجاج مرة أخرى إلى الطنجرة مع البصل والبطاطا والليمون الجاف ونحرك.
• نضع اللبن الزبادي والثوم والبندورة والزنجبيل في الخلاط الكهربائي ونخلطهما جيداً.
• نسكب كأساً من الماء إلى المزيج ونخلط مرة ثانية حتى نحصل على مزيج متجانس.
• نسكب المزيج فوق مزيج الدجاج ونحرك، ونترك الطنجرة على النار حتى نضج قطع الدجاج.
• ننقع الزعفران في كمية قليلة من الماء الساخن.
• نسلق الأرز البسمتي مع القرفة والهال والقرنفل والفلفل الأسود والكزبرة والكاري والكمون وبهارات البرياني معاً.
• نضيف مزيج الأرز المسلوق إلى مزيج الأرز، ثم نضع الزعفران على سطح المكوّنات، ونترك المكوّنات حتى تنضج.
• بعد ذلك، نشغل فحمة ونضعها داخل وسط الطنجرة ونسكب فوقها كمية قليلة من الزبدة، ثم نغطي الطنجرة جيداً.
• نسكب المزيج في صحن التقديم ونزين طبق الزربيان بالبصل المقلي المحمّر، ونقدمه ساخناً مع صحن من السلطة العربية، وصحن من مخلل الخيار والزيتون، وإبريق من العصير الطبيعي.

نصائح

• نزين طبق الزربيان باللوز المشرح المقلي.
• يفضل أن نستخدم الدجاج منزوع الجلد والزبادي خفيف الدسم والزيت النباتي بدلاً من الزبدة وذلك بسبب الحصول على طبق خفيف وصحي.