عمل الكفتة

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل الدهن بالماء جيداً ثم نجففه بورق المطبخ، ثم نقطّعها على شكل مكعبات صغيرة الحجم ونضعها في ماكينة اللحمة الكهربائية.
• نقشر البصل ونقطعه على شكل مكعبات متوسطة الحجم ثم نضيفها إلى الدهنة.
• نضع اللحمة المفرومة وأوراق البقدونس في ماكينة اللحمة فوق الدهنة والبصل.
• نضيف الفلفل الأسود وجوزة الطيب المطحونة والملح وزيت الزيتون لخليط اللحمة، ثمّ نطحن المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
• نغسل حبات الفلفل الحلو الملونة جيداً ونجفّفها بأوراق المطبخ، ثم نقطعها إلى نصفين، ثم نزيل العنق والبذور ثم نقطعها على شكل شرائح ونضيفهم لخليط اللحمة السابق.
• نطحن المكونات مرة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نضع خليط اللحم الناعم في وعاء كبير ونغطّيه بورق النايلون.
• نضع الوعاء في الثلّاجة لمدّة ساعة أو أكثر حتى يتماسك خليط اللحمة.
• نسخّن الشواية الخارجية جيداً على على الفحم، كما يُمكن استخدام الشواية المنزلية على النار.
• نشكّل خليط اللحمة على شكل أسطوانات كبيرة الحجم حول أسياخ الشواء حتى تنتهي كمية اللحم.
• نضع أسياخ الكفتة في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
• نرص أسياخ الكفتة على شبكة المشواة ونشويها لمدة ثلاث دقائق ثمّ نقلّبها للجهة الأخرى لمدّة ثلاث دقائق أخرى، ونستمر في شواء الكفتة حتى تنضج تماماً وتكتسب اللون البني.
• نزيل الكفتة عن المشواة، ونزيلها من الأسياخ ونقطعها قطعاً طويلة.
• نضع كميّةً من أوراق الخس في طبق التقديم ثمّ نضع كفتة الفلفل الملون.
• نزيّن طبق الكفتة بكمية من شرائح البصل وشرائح الفلفل الحلو الملون، وننثر البقدونس المفروم على وجه الطبق.
• نقدّم الطبق مع الخبز العربي والسلطات.