عمل الهريسة العراقية

‘);
}

طريقة التحضير:

• انقعي الحنطة في الماء لمدة اثنتي عشرة ساعة.
• اغمري الحنطة بكمّية كافية من الماء.
• أضيفي الملح على الحنطة، وضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة.
• حرّكي الحنطة من وقت لآخر بالملعقة إلى أن تنضج وتصبح أكثر تماسكاً.
• اهرسي الحنطة في الخلّاط الكهربائي.
• اسكبي الهريسة في الصحون، ورشّي عليها الكمون، والقرفة، والسكر.
• وزّعي الزيت الساخن على الهريسة.

عمل الهريسة العراقية باللحم

المكوّنات:

• نصف كوب من حبّ الحنطة.
• ربع كوب من الحمص المسلوق المعلّب.
• ملعقتان كبيرتان من اللحمة المقطّعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهار القرفة.
• ماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير:

• انقعي الحنطة لمدة ليلة كاملة.
• سخّني الزيت على النار، ثمّ أضيفي إليه اللحم، ثمّ قلّبيه قليلاً.
• أضيفي الماء، والحنطة، والملح، ودعي المكوّنات إلى أن تنضج، أي لمدة ساعتيْن، وقلّبيها خلال هذه المدّة من حين إلى آخر كي لا تحترق وتصبح كثيفة القوام.
• ضعي الحمّص قبل أن تنضج المكوّنات تماماً بوقت قصير.
• حرّكي الخليط، ثمّ دعيه إلى أن يتماسك ويصبح كثيف القوام.
• ارفعي الوعاء عن النار، ثمّ اسكبي الهريسة في وعاء التقديم، ثم رشّي القرفة على الوجه.

الهريسة العراقية بالدجاج

المكوّنات:

• كيلوغرام من الدجاج.
• عودان من القرفة.
• ملح، وفلفل أبيض، وبهار -حسب الرغبة-.
• كوب ونصف من القمح.
• حبتان كبيرتان ومقطّعتان من البصل.
• أربعمئة وخمسة وخمسون غراماً من البصل الصغير.

طريقة التحضير:

• اسلقي الدجاجة في كمية كافية من الماء، بحيث تحصلي على لترين من المرق.
• أضيفي القمح، والقرفة، والبصل، والبهارات لمرق الدجاج، واطبخي المكوّنات على نار مرتفعة إلى أن ينضج القمح، ثم خففي الحرارة، ثم دعي الخليط على النار لبضع ساعات إلى أن ينضج.