عمل تبسي الدجاج العراقي

‘);
}

طريقة التحضير

• نخلط كلاً من الزيت، والماء، والبهار، والخل، والملح، وصلصة البندورة في كوب كبير، ونُحرّكهم جيداً.
• نُرتّب حلقات البطاطا في صينيّة فرن، ثم حلقات البصل، وصدر الدجاج.
• نضيف الخليط إلى المكوّنات في الصينية، وبعدها نُدخلها إلى الفرن، وندعها إلى أن يجفّ ماؤها.
• نُحمّر وجه الصينية إلى أن يُقرمش.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونصيف دبس الرمان لها.

عمل التبسي العراقي باللحم

المكوّنات

• رأس من الباذنجان.
• حبتان من البطاطا.
• رأسان من البصل.
• قرنان من الفلفل.
• حبتان من البندورة.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري.
• أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
• ملعقة صغيرة من المكوّنات الآتية:
  • الكزبرة.
  • الكاري.
  • الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الماء.
• كوب من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• نُقطّع الخضروات على شكل حلقات.
• نُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسّطة الحرارة.
• نضيف البصل إلى المقلاة، ونُحرّكه إلى أن يُصبح لونه ذهبياً.
• نرفع البصل عن النار، ونضعه في صينيّة فرن.
• نقلي البانجان في المقلاة، ثم نضعه فوق البصل.
• نقلي البطاطا بعد الباذنجان، ثم نضيفها فوق الصينية.
• نُشوّح الفلفل الأسود في المقلاة لدقيقتين، ثمّ نضعه في الصينية.
• نضيف اللحم المسلوق، ثمّ حلقات البندورة.
• نضع صلصة البندورة في إناء، ونضيف إليه الماء بشكل تدريجيّ، ونُحرّك المزيج إلى أن تتماسك الصلصة.
• نضيف كافة البهارات والتوابل، ونُحرك المزيج، ثم نضعه في الصينية.
• نُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مُسبقاً على نار متوسّطة الحرارة، ونتركها لمدّة عشرين دقيقة.

ملاحظة:

بالإمكان التنويع في إعداد طبق تبسي الدجاج كإضافة الخضراوات المختلفة من جزر وقرنبيط، كما بالإمكان أيضاً إعداده مع المعكرونة، أو الفطر، أو صلصة البشاميل، أو صلصة الكاري.