عمل لسان العصفور باللحمة المفرومة

‘);
}

طريقة التحضير

• نُحضر البصل ونضعه في مقلاة على نارٍ مُتوسّطة، ثمّ نُضيف زيت الزيتون، ونضع الثوم المهروس فوق البصل، ونُقلّب حتى يُصبح لونها أشقر.
• نُضيف بعد ذلك اللحمة المفرومة ونُقلّبها مع البصلة حتى تأخذ اللون الأبيض ويبدأ لَحمُها بالنضوج.
• نُحضر الفلفل الحلو، ونُضيفه إلى اللحمة.
• نُضيف الجزر إلى اللحمة المفرومة، والفلفل الحلو، والبصل.
• نَضع البهارات والملح حسب الرغبة، والقرفة، والبهارات المشكّلة، ثمّ نُحرّكها حتى تتجانس المُكوّنات مع بعضها البعض.
• نُضيف كوباً من الماء للمقلاة، ونُغطّي عليها ونتركها على نار هادئة.
• نُغطّي الوعاء مع التحريك المستمر لمدّة ما بين خمس عشرة وعشرين دقيقة.
• أثناء طهي اللحمة نُحضر لسان العصفور؛ حيث نَغسل الحبّات جيداً، ثمّ نضع حبات لسان العصفور في قدر واسع، ونسلقه في كمية من الماء والقليل من زيت الزيتون، ونتركه حتى تَنضج حبّاته تَماماً.
• نُصفّي لسان العصفور من ماء السلق، ثمّ نُضيفه إلى اللحم المفروم، ونُقلّب المزيج حتى يتوزّع بالكامل.
• نَترك الطبق حتى يُطهى مدّة عشر دقائق، ثمّ نَرفع المِقلاة ونُقدّم الطبق.

طاجن لسان العصفور

المكوّنات

• كوبان من معكرونة لسان عصفور.
• مُكعّب من مرق اللحم أو الدجاج.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم، مخلوط بالقليل من الدهن.
• حبتان من البندورة متوسّطتا الحجم، ومفرومتان فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة ونصف من معجون ربّ البندورة.
• بصلة، متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نفرم البصل فَرماً ناعماً ثمّ نضعه في وعاء، ونُضيف إليه اللحم المفروم، ونُنكّه المزيج بالملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب، ونَخلط المُكوّنات مع بعضها.
• نُحضّر من مَزيج اللحم كُرات متوسّطة متساوية الحجم، ثمّ نقليها في كميّة قليلة من الزيت من جَميع الجهات حتى تتحمّر.
• نُسخّن القليل من الزيت في مقلاة أخرى، ونقلي فيه لسان العصفور حتى يتغيّر لونه ويُصبح أشقر اللون.
• نُضيف المرق، والبندورة، ومَعجون الطماطم، ونغمر المزيج في الماء، ونترك المكوّنات حتى تنضج حبات لسان العصفور وتُصبح طريّةً تماماً.
• ننكّه الشوربة حسب الرغبة، ونترك المزيج حتى يغلي ثمّ نضعه في الطاجن.
• نوزع حبات كرات اللحم على الطاجن، ثمّ ندخلها إلى الفرن حتى تجف السوائل ويتحمّر الوجه.