فخذ الضأن المشوي

المقادير

• 1 فخد ضأن مخلي
• 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 6 فصوص ثوم مهروس
• 1 علبة مشروم طازج مقطع شرائح
• 1 بصل مفروم
• 2 مكعب مرقة لحم
• 2/1 كوب فتات خبز طازج
• 1 باقة ريحان
• 4/1 كوب دبس الرمان

الصلصة:

• ما تبقى في الصينية من صوص
• 2/1 كوب عصير عنب أبيض بدون سكر
• 1 كوب كريمة
• 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
• ملح وفلفل
• بطاطس مطهية في الفرن

خطوات التحضير

1. يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية ثم يضاف البصل ويترك على النار
   حتى يصير شفافا، يضاف المشروم ومكعب المرقة والثوم ويطهى لمدة 3 دقائق ثم
   يضاف دبس الرمان
2. يتم إضافة فتات الخبز مع استمرار التقليب حتى يتشرب الفتات بالسائل
3. يرفع من على النار ويضاف الريحان ثم يترك ليبرد
4. يحشى الفخذ بالخليط ويلف على شكل اسطواني ليكون الحشو في الداخل
5. تلف بورق الألومينيوم للحفاظ على شكلها وتطهى في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة
6. لعمل الصلصة : يتم إزالة الدهون من الصينية مع الاحتفاظ بالصوص وتوضع على نار متوسطة
7. يضاف العصير ويقلب بملعقة خشبية لإذابة أي صوص ملتصق بالصينية
8. ينقل الخليط إلى مقلاة على النار ويترك حتى يصبح نصف الكمية تقريباً ثم
   تضاف الكريمة ودبس الرمان يطهى لدقيقة أو اثنتين ثم يتبل حسب الذوق
9. يقدم مع البطاطس المطبوخة
10. يزين بحب الرمان (اختياري)