1. إغسلي الفريكة عدة مرات للتأكد من خلوها من الأتربة والحصى الصغير.

2. إنقعي الفريكة في ماء دافئ لمدة ٣٠ دقيقة. ضعيها في مصفاة.

3. في قدر عميق ضعي السمن، البصل والثوم. ضعي القدر على نارمتوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

4. أضيفي الفريكة، الملح، الفلفل، القرفة، البهار، الهيل والزعفران. قلبي الفريكة لمدة دقيقتين لتتشرب بالزيت والبصل.

5. أضيفي الماء أو المرق. دعي الفريكة إلى أن تغلي لمدة ٥ دقائق ثم غطي القدر.

6. دعي الفريكة تطهي على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق ثم خففي النار إلى أن تصبح هادئة جداً. دعي الفريكة تطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تنضج تماماً.

7. في قالب كيك ضعي المكسرات المقلية والفلفل، ضعي الفريكة فوق الفلفل مع الضغط عليها جيداً. اقلبي الفريكة على طبق التقديم.

• حمام بالفريك