فطائر السبانخ

المدة الزمنية:3 ساعات

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة:متوسطة

المقادير:

العجينة:

•  6 أكواب طحين.
• 7.5 ملاعق كبيرة من الحليب بودرة.
• 3/1 كوب زيت نباتي.
• 1.5 ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 أكواب ماء دافئ.

الحشوة:

• 750 غ سبانخ مجمدة.
• 4 ملاعق كبيرة من السماق.
• 4/3 كوب زيت زيتون.
• 6 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
•  2 ليمون أصفر متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 بصلة كبيرة الحجم.
• 2 ملعقة زيت نباتي كبيرة لدهن الصينية والمعجنات.

طريقة التحضير:

العجينة:

1. ننخل الطحين في وعاء كبير.
2. نضيف الحليب البودرة والملح والخميرة إلى الطحين ونحرك جيدًا حتى تختلط المواد.
3. نشكل بئر صغيرة في وسط المواد الجافة ونضع الزيت في وسطه.
4. نعجن المواد يدويًا حتى تمتص المواد الجافة الزيت.
5. نزيد نصف كوب من الماء الدافئ إلى العجين ونعجن جيدًا حتى تمتص العجينة الماء.
6. نبقى نضيف الماء بالتدريج حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بالوعاء.
7. نغطي العجينة ونضعها في مكان مشمس ودافئ لمدة 90 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

 الحشوة:

1. نعصر الليمون.
2. نقشر ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
3. نضع السبانخ في وعاء ونضيف عليها عصير الليمون والملح والسماق والزيت والصنوبر والبصل المقطع ثم نحرك.
4. ترق العجينة على شكل دائري بحجم راحة الكف.
5. نضع في وسط العجينة ملعقتين صغيرتين من الحشوة.
6. نغلق زوايا العجين على السبانخ لتصبح بشكل مثلث.
7. ندهن صينية الخبز بنصف ملعقة من الزيت النباتي.
8. نصف المعجنات فوق الصينية وندهنها بطبقة من الزيت.
9. ندخلها إلى الفرن على حرارة 175 وننتظر حتى يصبح لونها ذهبيًا.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .