فطائر تركية باللحم المفروم والجبنة

فطائر تركية باللحم والجبنة هذه الوصفة، طريقة تحضير فطيرة اللحم والجبنة على الطريقة التركية، وستحصلين خلال 2 ساعة على طبق مليء بالمعجنات اللذيذة بلحم البقر وجبنة القشقوان، مع مجموعة من التوابل التي تضفي المزيد من الطيبة، جربيها وقدمي لعائلتك وجبة مختلفة تعتب من اطيب الاكلات التركية .

ــ 1 كوب من الحليب

ــ 60 غ من الزبدة المقسمة

ــ 1 ونصف ملعقة كبيرة من السكر

ــ 7 غ من الخميرة الجافة

ــ 4 ونصف كوب من الطحين

ــ 1 صفار بيضة

ــ 1/3 كوب من زيت الزيتون

ــ 1 كغ من لحم البقر المفروم لقطع صغيرة بمقدار 1 سم

ــ 1 بصلة كبيرة مفرومة خشنة

ــ 2 فص ثوم، مفرومة ناعم

ــ 1 ونصف ملعقة كبيرة من شطة الفليفلة

ــ 1 ملعقة كبيرة من رب البندورة

ــ 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

ــ 2 ونصف ملعقة كبيرة من التوابل

ــ 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)

ــ 400 غ من البندورة المقطعة

ــ 300 غ من جبنة الكاشكافال (قشقوان) المقطعة

1.سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء القلي الكبير على نار متوسطة- عالية، ضعي اللحمة واطبخيها، حركيها لــ 5 دقائق، أو حتى يصبح لونها بنياً، أبعديها عن النار، واتركيها جانباً.

2.سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة، ضعي البصل والثوم، وحركيهم لــ 5 دقائق، ضعي الشطة، رب البندورة، الفلفل الأحمر، التوابل، والفلفل الحار وحركيهم لــ 2 دقيقة، ثم ضعي اللحم، البندورة، وربع كوب من الماء، واتركيهم يغلوا، فوق نار ضعيفة لــ 50 دقيقة، أو حتى يخف الماء، رشي فوقهم الملح والفلفل، وانقليهم لوعاء آخر ليبردوا.

ــ سخني الحليب والزبدة في مقلاة صغيرة فوق نار هادئة لــ3 دقائق، أو حتى تذوب الزبدة ويصبح المزيج فاترا، واتركيهم جانباً.

ــ اخلطي السكر ونصف كوب من الماء الفاتر في وعاء صغير، ثم ضعي الخميرة فوقهم، اتركيهم جانباً لــ 8 دقائق، حتى ينفشوا.

ــ اخلطي الحليب مع مزيج الخميرة في وعاء كبير، أضيفي الطحين، و2 ملعقة صغيرة من الملح وحركيهم حتى يشكلوا عجيناً، ضعي العجين على سطح مصقول مرشوش عليه طحين، واعجنيه لــ6 دقائق، أو حتى يصبح ناعماً ولزجاً، اصنعي منه كرة، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيها، لفيها بكيس نايلون، واتركيها في مكان دافئ لحوالي ساعة حتى يتضاعف الحجم.

4. اخفقي صفار البيضة مع 1 ونصف ملعقة كبيرة من الماء واتركيها جانباً.