فطائر لحم مفروم

1- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الدقيق، الخمبرة، السكر، البايكنغ باودر والملح.
2- أضيفي الماء، اللبن الزبادي والزيت النباتي. أخلطي المزيج حتى يتجانس. بواسطة يديك، إعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطّي العجينة بورق نيلون لاصق واتركيها جانباً حتى ترتاح.
3- لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. زيدي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه. نكّهي بالبابريكا، الزنجبيل، الكمون، الملح والفلفل الأسود.
4- شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة.
5- خذي كرة من العجينة وافرديها في راحة يدك. أضيفي القليل من الحشوة وأغلقي العجينة على شكل مثلث. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
6- سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. إقلي الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون.
7- صفّي الفطائر من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. قدّميها ساخنة. ألف صحة!