فطيرة التفاح بعجينة الشيا الكاملة

التعليمات

1 اصنعي حشوة التفاح: ضعي التفاح وكوب ¹⁄³ من الماء البارد في قدر كبيرة على نار عالية. اجعليه يغلي. خففي الحرارة واتركيه يغلي على نار هادئة. اغليه، مغطى، لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح التفاح طرياً. صفيه. أعيدي التفاح إلى القدر. أضيفي السكر، القرفة، عصير الليمون والزبيب. اتركيه جانبًا ليبرد.

2 في هذه الأثناء، لصنع العجينة، ضعي الدقيق، وجبة اللوز، السكر ومزيج الزيت في محضرة الطعام واخلطي حتى يصبح الخليط كالفتات الناعم. أضيفي البذور، كوب ¹⁄³ من الماء وصفار البيض. (احتفظي ببياض البيض). اخلطي حتى تتجانس العجينة فقط.

3 ادهني طبق فطيرة زجاجي أو خزفي دائري بعمق 3 سم وقياس 20 سم (قاعدة).

4 ضعي ثلثي العجينة بين ورقتين من ورق الخَبز. افردي العجينة حتى يكفي لتغطية قاعدة وجوانب الطبق. ضعي العجينة في الطبق وقصي الحواف. احفظي الحواف المقصوصة وباقي العجينة في غلاف بلاستيك في الثلاجة حتى الحاجة إليها. جمدي العجينة في الطبق لمدة 15 دقيقة.

5 سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. أخرجي الطبق من الفريزر. ضعي فيه الحشوة. ضعي باقي العجينة بين ورقتي خَبز. افرديها حتى تكون كبيرة بما يكفي لتغطية الطبق. غطي الحشوة، اضغطي على الحواف لتتصل ببعضها، وقصي الزائد.

6 اعملي ثلاث شقوق في أعلى الفطيرة ليخرج البخار. ادهني العجينة ببياض البيض. اخبزي الفطيرة لحوالي 40–45 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة.