فطيرة الشاورما

المدة الزمنية: 9 ساعات ونصف

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 3 أكواب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• 250 غ من الزبدة.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب وربع من الماء الدافئ.

مقادير الحشوة:

• 500 غ من صدر الدجاج المسحّب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• فصان من الثوم.
• بصلة صغيرة الحجم (70 غ).
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• 2 ملعقة كبيرة من اللبن.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:

1. نقشر الثوم ونهرسه.
2. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح.
3. ننظف صدور الدجاج ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
4. نضع شرائح الدجاج في وعاء كبير ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات واللومي والكمون والقرنفل ونحرك.
5. نضيف الثوم واللبن والخل والطحينة ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
6. نغطي الوعاء بورق النايلون ونضعه في الثلاجة ونتركه حوالي 8 ساعات.
7. نضع الزيت في مقلاة واسعة على النار ونتركه يسخن ثم نضيف شرائح البصل ونقلبه ليتغير لونه.
8. نضيف الدجاج مع التتبيلة ونسكب نصف كوب من الماء ونحرك المكونات جيدًا إلى أن تتجانس.
9. نخفض النار ونغطي القدر ونتركه لينضج الدجاج، ثم نرفع القدر عن النار.

لتحضير الفطيرة:

1. ننخُل الطحين في وعاء كبير ونضيف السكر والملح والحليب البودرة والخميرة ونحرك المكونات جيدًا.
2. نضع الزبدة ونحرك ثم نسكب الماء الدافئ بالتدريج ونحرك مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
3. نغطي العجينة ونتركها مدة 30 دقيقة إلى أن تتخمر.
4. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
5. نفرد العجينة في صينية ونضع مزيج حشوة الشاورما ونفردها على كامل العجين.
6. نترك العجينة مدة خمس دقائق لترتاح ثم ندخلها الفرن ونتركها إلى أن تتحمر وتنضج جيدًا.
7. نخرج الصينية من الفرن.
8. نضع فطيرة الشاورما في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• يجب نخل الطحين قبل استخدامه حتى نتجنب تشكل كتل.
• يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء حسب الحاجة وحسب نوع الطحين.