1- لإعداد الفطيرة: انخلي الطحين في وعاء، واخلطيه مع الزبدة، وملعقتين كبيرتين من الماء البارد بخفّة، بغية تشكيل عجينة. ثم، اعجني هذه العجينة، وشكّلي دائرة، فافرديها بواسطة النشابة (الشوبك)، وغطي الصينيّة المسطّحة بها، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

2- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. استخدمي شوكة، في ثقب قاع العجينة، لتجنّب انتفاخها، مع غطاء أطراف الصينية بورق القصدير. واخبزي الصينية لمدّة 15 دقيقة، ثم انزعي ورق القصدير، واخبزيها مجدداً لمدة تراوح ما بين 8 و10 دقائق، وذلك حتى يصبح لونها بنياً. اخرجي الصينية من الفرن، وخففي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية.            

3.لإعداد الحشو:  ضعي الأناناس المصفّى في مقلاة، واهرسيه بواسطة ملعقة خشبية، ثم أضيفي دقيق الذرة المعجون بملعقتين من عصير الأناناس، واتركي هذه المكوّنات تغلي على نار خفيفة. وبعدها، أبعدي المقلاة عن النار، وأضيفي صفار البيض والزبدة إليها، وبسرعة، وضعيها جانباً.

4. لإعداد “المرنغ”: اخفقي بياض البيض حتى يصبح قاسياً، وأضيفي كمّ السكر تدريجياً، ملعقة فملعقة.

5.  وزّعي الحشو على سطح العجين، وضعي “المرنغ” فوقه، باستخدام سكين. واخبزي لمدّة تراوح ما بين 20 و25 دقيقة، وذلك حتى يصبح بنيّ اللون. ودعي هذه الفطيرة تبرد لساعة، قبل تقديمها مع “الآيس كريم” (اختياري).

 على