86
-
وقت التحضير :40
دقيقة -
وقت الطهي : 5
دقيقة - عدد الاشخاص :4
المقادير
- 500x غرام حمص حب منقوع لمدة 24 ساعة مع تغيير مائه
- 1x حبة بصل أبيض صغيرة الحجم
- 2x فص ثوم
- 0.5x باقة بقدونس طازج مغسولة جيداً
- 3x أعواد كزبرة طازجة مغسولة جيداً
- 1x ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم ( كربونة – كربول
- 1x ملعقة صغيرة ملح أو أقل حسب الرغبة
- 1x ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 0.75x ملعقة صغيرة بذور الكزبرة اليابسة
- 0.25x ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أقل حسب الرغبة
الخطوات
- طبعاً تتطلب هذه الوصفة فرامة منزلية كهربائية، حيث سنبدأ أولاً بفرم الحمص أولاً بشكل ناعم ولكن بالتأكيد ليس بشكل كريمي. وعلينا هنا إضافة القليل من الماء شيئاً فشيئاً لتسهيل عملية الفرم.
- وبعد أن قمنا بطحن الحمص، سنقوم بفرمه مرة أخرى مع بقية المكونات من الخضار فقط ( بصل، بقدونس، ثوم، كزبرة طازجة) وأيضاً مع بذور الكزبرة اليابسة. وبعدها سنقوم بعجن العجيينة يدوياً.
- وهنا الخطوة الأخيرة حيث سنقوم برش العجينة بالبهارات من كمون و كربونات الصوديوم والملح والفلفل الأسود ونعجنها، ثم نقوم بفرم العجينة للمرة الأخيرة، وبعدها نعجنها يدوياً للمرة الأخيرة ثم نقوم بتغطيتها و وضعها في البراد لمدة 20 دقيقة.
- وبعد أن قمنا بتبريد عجينة الفلافل، نقوم بتشكيل الفلافل بقالبها الخاص أو بتشكيلها بشكل شرائح دائرية سميكة أو كرات صغيرة ونقوم بقليها في زيت نباتي حامي إلا أن تكتسب اللون الذهبي حيث سنقوم بتقليبها بشكل مستمر كي تنضج بالتساوي، وهنا سنقوم بتقديم الفلافل من ال
Source: Ukkla.com