فيليه الدجاج بالنعناع والثوم

المقادير

• 4 قطع فيليه دجاج
• 2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2/1 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفّف
• 2/1 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفّف
• 2/1 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفّف
• 1 ملعقة صغيرة شطّة مجروشة
• 2 ملعقة كبيرة معجون المستردة (خردل)
• 4 فصّ ثوم مهروس
• 4/1 كوب عصير ليمون حامض

التغطية :

• 1/2 كوب دقيق
• 2 حبّة كبيرة بيض
• 2/1 ملعقة صغيرة ملح
• 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كوب بقسماط
• 2/1 كوب زيت

خطوات التحضير

1. ضعي الفيليه بين طبقتين من ورق النايلون أو ورق شمعي ، اطرقيها إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء.
2. في وعاء زجاجي ، ضعي الملح والفلفل والريحان والأوريجانو والنعناع والشطّة والخردل والثوم والعصير.
3. قلّبي هذه المكوّنات بالشوكة، إلى أن تختلط جيّداً.
4. اقسمي هذا الخليط إلى جزأين، وضعي جزءً  في الثلاّجة.
5. ضعي قطع الفيليه في النصف الثاني من خليط الأعشاب، وقلّبيها على الجهتين لتتغطّى تماماً.
6. غطّي الطبق بالنايلون، ثم ضعيه في الثلاّجة لمدّة 15 دقيقة، أو لساعات عدّة، أو طوال الليل.
7. التغطية : في طبق عميق، أضيفي البيض والملح والفلفل .
8. قلّبي بالشوكة، واتركي هذا المزيج جانباً.
9. ضعي البقسماط في طبق آخر.
10. خذي قطعة من فيليه الدجاج، ضعيها في الدقيق لتتغطّى بطبقة خفيفة.
11. ثم ضعيها في خليط البيض، ثم البقسماط .
12. وقلّبيها إلى أن تتغطّى بطبقة خفيفة، ضعيها في الثلاّجة لمدة 30 دقيقة.
13. ضعي  الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسّطة، إلى أن يسخن.
14. ضعي قطع الفيليه في الزيت الساخن. قلّبي على الجانبين إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
15. انقليها على ورق نشّاف ، للتخلّص من الزيت الزائد .
16. ضعي الصلصة المتبقيّة في طبق صلصة صغير، وقدّميها مع الفيليه .