1- يحمّى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
2- توضع البندورة في صينية للشواء، تسكب عليها ملعقة كبيرة من الزيت، وتتبّل. ثم، تخبز في الفرن لمدّة 35 دقيقة.
3- ترفع حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية.
4- تتبّل فيليه السمك وتوضع في الصينية مع البندورة. ينثر الثوم، ويصبّ الزيت المتبقّي على السمك. تخبز الصينية مجدّداً لمدّة 15 إلى 20 دقيقة، وذلك حتى نضوج السمك تماماً.
5- يقدّم هذا الطبق مع معجون الزيتون وأوراق الريحان.

نصيحة “الشيف”:
يمكن أيضاً إعداد هذه الوصفة مع شرائح فيليه سمك القد.