97
فيليه دجاج بالأعشاب والخردل
طريقة التحضير
- ضعي الفيليه بين طبقتين من ورق النايلون أو ورق شمعي، أطرقيها إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء.
- في وعاء زجاجي، ضعي الملح والفلفل والريحان والاوريغانو والنعناع والشطة والخردل والثوم والعصير.قلّبي هذه المكونات بالشوكة إلى أن تختلط جيداً، واقسمي هذا الخليط إلى جزئين:ضعي جزء في الثلاجة.
- ضعي قطع الفيليه في النصف الثاني من خليط الاعشاب، وقلّبيها على الجهتين لتتغطى تماماً.غطّي الطبق بالنايلون، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، أو لساعات عدة، أو طوال الليل.
- التغطية:في طبق عميق، أضيفي البيض والملح والفلفل.قلّبي بالشوكة، واتركي هذا المزيج جانباً.
- ضعي البقسماط في طبق آخر.
- خذي قطعة من فيليه الدجاج، ضعيها في الدقيق لتتغطّى بطبقة خفيفة، ثم ضعيها في خليط البيض، ففي البقسماط، وقلّبيها إلى أن تتغطّى بطبقة خفيفة، ضعيها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الزيت في مقلاة واسعة، على نار متوسطة إلى أن يسخن.
- ضعي قطع الفيليه في الزيت الساخن، قلّبي على الجانبين إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.انقليها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
- ضعي الصلصة المتبقية في طبق صلصة صغير، وقدّميها مع الفيليه.
|
التغطية: |
||
|
1/2 |
كوب |
دقيق |
|
2 |
حبة كبيرة |
بيض |
|
2/1 |
ملعقة صغيرة |
ملح |
|
4/1 |
ملعقة صغيرة |
فلفل أسود |
|
1 |
كوب |
بقسماط |
|
2/1 |
كوب |
زيت |
Source: kitchen.sayidaty.net