قريدس كنغ باو الصيني

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 720 غ قريدس.
• 6 قرون من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
• 2 ملعقة صغيرة من فلفل سشوان.
• 6 أضراس من الثوم.
• 8 شرائح من الزنجبيل.
• 4 حبات من البصل الأخضر متوسطة الحجم.
• 4 ملاعق كبيرة من الفستق المحمَّص.
• 2 ملعقة كبيرة من الصويا صوص الخفيفة.
• 2 ملعقة كبيرة من خل الأرُز.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• 6 ملاعق كبيرة من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. نغسل القريدس وننظفه، ونقشره ونزيل الخيط الأسود منه ثم نرش نصف كمية الملح فوقه.
2. نقسم الفلفل الأحمر المجفف نصفين ونزيل بذوره.
3. نقشر الثوم ونقطعه إلى شرائح.
4. نغسل البصل الأخضر ونقطعه إلى قطع متوسطة، ونفصل الأجزاء البيضاء عن الأجزاء الخضراء.
5. نُـذيب النشا بالماء ثم نخلطه مع الصويا صوص، والخل، والسكر، وكميَّة الملح الباقية.
6. نضع الزيت في قدر على حرارة خفيفة ثم نضيف فلفل السيشوان ونقلب مدة دقيقتين، إلى أن يصبح غامقًا ثم نرفعه من القدر، وسيصبح منكّهًا بالزيت.
7. نضع الفلفل الأحمر الحار والأجزاء البيضاء من البصل في القدر ذاته مدة 20 ثانيةً ثم نرفع درجة حرارة النار إلى المتوسطة ونضيف القريدس ونقلّب مدة 4 دقائق إلى أن يتحول لون حبات القريدس إلى البرتقالي ثم نضيف الصّوص ونقلّب جيدًا ثم ننقل إلى طبق التَّقديم ونزين بالبصل الأخضر والفستق ثم نقدم الطّبق.

النصائح:

• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.

.