كاري تندورا الهندي

المدة الزمنية: 30 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 500 غ قرع اللبلاب. (العجور).
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 2 عرق من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• ملعقة صغيرة من الخردل الحب.
• ربع ملعقة صغيرة من العصفر.
• 4 حبات من البصل متوسطة الحجم (120 غ).
• 1 فلفل أخضر حار.
• 2 طماطم كبيرة (180 غ).
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة ونصف من الجارام ماسالا.
• 4 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. نغسل الطماطم ونفرمها فرمًا ناعمًا جدًّا.
2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
3. نغسل أوراق الكاري.
4. نغسل الفلفل الأخضر الحار ونشقه نصفين.
5. نملأ وعاءً كبيرًا بالماء وننقع القرع فيه ثم نغسله تحت الماء الجاري ونزيل قمعه ونقطّعه إلى قطع متوسّطة.
6. نضع الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة ثم نضيف الخردل والكمون، ونقلب إلى أن تبدأ الحبوب بالفرقعة ثم نضيف الفلفل الأخضر وأوراق الكاري، ونضيف البصل بعد أن تبدأ أوراق الكاري بالتحمُّص، نقلي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبيًّا.
7. نضيف العصفر والملح والطماطم، ونحرك إلى أن تُهرس الطماطم وتُخلط مع البصل ثم نضيف القرع ونقلب مدة 3 دقائق ثم نضيف الفلفل الأحمر الحار ونقلّب مدة دقيقة أُخرى.
8. نخفف الحرارة ونغطي المقلاة، نقلب بين الحين والآخر لنمنع الكاري من الالتصاق.
9. نضيف الجارام ماسالا عندما يقارب القرع من النّضج، ونقلب مدة دقيقتين ثم نرشّ جوز الهند ونحرك ثم ننقل الكاري تندورا الهندي إلى أطباق التقديم ونقدمّه ساخنًا.

النصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

.