كبة برغل بالسميد

1- في وعاء، ضعي السميد، البرغل والملح وقلبي.
2- أضيفي الماء المغلي على الخليط وحركي حتى تتداخل المكونات.
3- غطي الوعاء واتركي المزيج جانباً لحوالى 30 دقيقة حتى يرتاح.
4- زيدي على خليط السميد، البصل المبشور ونكهي بالفلفل الأسود. حركي الخليط ثم زيدي الزيت النباتي تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة. غطي العجينة مجدداً وأدخليها إلى الثلاجة لحوالى 30 دقيقة.
5- لتحضير الحشوة: في هذه الأثناء، في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل.
6- أضيفي اللحم ونكهي بالملح، الكمون والفلفل الأسود.
7- قلّبي المكونات حتى تتداخل وأتركي الخليط على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ثم ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي الصنوبر المقلي وقلبي ثم ضعي خليط اللحم جانباً حتى يبرد على حرارة الغرفة.
8- شكّلي عجينة السميد والبرغل إلى كرات متوسطة الحجم وادهنيها بواسطة خليط النشاء ثم افرديها في راحة يدك. إصنعي فوهة في وسط العجينة ورقّقيها جيداً. أضيفي كمية من الحشوة داخل الفوهة وأغلقيها.
9- كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
10- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت الغزير واقلي فيه كبة البرغل والسميد حتى تصبح بنية اللون ثم ضعيها على محارم ورقية في طبق.
11- قدّمي طبق كبة البرغل والسميد ساخناً على سفرتك.