كبسة باللحم بطريقة الشيف أسامة

المقادير

• 1 كيلو لحم مقطع
• 3 كوب أرز بسمتي
• 6 كوب ماء
• 1 كوب عصير طماطم
• 1 حبة بصل شرائح
• 5 فص حبهان “هيل”
• 2 عود قرفة
• 5 عود قرنفل
• 2 ورق لورا
• 2 ليمون مجفف
• مكسرات للتزيين

تتبيلة اللحم:

• ملح
• كمون
• فلفل أسود
• هيل مطحون
• زنجبيل
• قرفة ناعمة
• زيت

خطوات التحضير

1. يوضع الملح في بولة، ويضاف إليه الفلفل الاسود والكمون والكزبرة والقرفة والزنجبيل والهيل والزيت، ويخلط جيداً.
2. تدعك اللحمة في التتبيلة، وتترك لمدة نصف ساعة.
3. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه شرائح البصل.
4. يقلب لمدة دقيقتين، ثم تضاف اللحمة، وتقلب مرة أخرى.
5. تضاف البهارات الصحيحة “قرفة، قرنفل، حبهان، ليمون مجفف، ورق لورا”، ويقلب مرة أخرى.
6. تضاف الماء وعصير الطماطم، ويقلب جيداً.
7. تغطى، وتترك على نار هادئة لمدة 50 دقيقة.
8. يرفع الغطاء، ويضاف الأرز، ويقلب مرة أخرى.
9. يغطى، ويترك حتى ينضج.
10. يوضع الأرز في الطبق وترص فوقه قطع اللحمة.
11. يزين بالمكسرات، ويقدم ساخن.