1. لإعداد كرات التونا: تُخلط، في وعاء كبير، عبوتا التونا، مع البصل والبقدونس والبطاطس. ويُنثر الملح والفلفل والصعتر وبهار الـ”بابريكا” على الخليط.

2.   تُخفق حبة البيض قليلاً، ثم تُضاف إلى خليط التونا، مع التقليب. ويُدع الخليط في البراد لثلاثين دقيقة، ثم يُشكّل على هيئة كرات متوسّطة الحجم.

3. للطبقة الخارجية: تُخفق حبة البيض جيداً، مع الحليب ورشة من الفلفل. ويُدع هذا الخليط في وعاء جانباً. ثم، يوضع الدقيق في طبق، ويترك جانباً. وكذلك، يوضع البقسماط الناعم في طبق، ويُترك جانباً. تغمس كل كرة من التونا في الدقيق، ففي خليط البيض، وأخيراً  في البقسماط. وتُقلى في زيت ساخن، حتى تصبح ذهبيّة اللون.

(كادر)

ملاحظات من الـ”شيف” منار

| يُمكن حفظ كرات التونا في الثلاجة، بعد غطائها بالبيض والبقسماط، في داخل أكياس مُحكمة الإغلاق.

| يُمكن استبدال بخطوة القلي، الطريقة الآتية:

تُرص كرات التونا في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم تُخبز في فرن ساخن، حتى تكتسب اللون الذهبي.